鹌鹑蛋被认为是 “动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，鹌鹑蛋含有丰富的卵磷脂、矿物质和维生素。幼儿常食有健脑作用，并能促进生长发育。有较好护肤、美肤作用。

大家都知道 鹌鹑蛋好吃营养价值也非常高，但是去皮很麻烦，剥不好就碎了。我偷学了一个妙招现在告诉你。这个方法，超简单 10秒钟就可以剥出光溜溜完整的鹌鹑蛋，只要准备一个带盖子的保鲜盒或者广口瓶子就可以搞定。

将鹌鹑蛋冲洗干净放入锅中煮熟。

将所有的鹌鹑蛋放入保鲜盒中。

将保鲜盒盖扣好，上下左右用力摇晃几下，让鹌鹑蛋在里相互碰撞。

打开盖子再加些水，水可以起到润滑的作用

从大头那端开始，轻轻一揭蛋壳即掉

这一小盒鹌鹑蛋不过两分钟的时间我就全部剥完了，而且颗颗完整

小贴士；没有保鲜盒可以用广口瓶子代替。

清水煮鹌鹑蛋，孩子说没味不爱吃，为了能让他多吃点鹌鹑蛋，用他最喜欢吃虎皮蛋的方法做虎皮鹌鹑蛋。一口一个方便又好吃，营养价值还非常大，在虎皮鹌鹑蛋的基础上，又用我最喜欢的鱼香汁来调味，真是好吃的不得了。鹌鹑蛋呈金黄色虎皮色，口感略带弹性，不是很辣的鱼香味道也很下饭。做了一大碗，我们三人一顿就给消灭了。

主料；鹌鹑蛋 500克 泡发木耳 50克 胡萝卜 50克

辅料；郫县辣酱 糖 醋 酱油 盐 鸡精 料酒 葱姜蒜

做法；

1 准备好鹌鹑蛋 木耳 胡萝卜。

2 鹌鹑蛋用清水洗净。

3 胡萝卜切成块，水发木耳撕成小朵备用。

4 将鹌鹑蛋放入冷水锅中，煮熟。

5 煮熟的鹌鹑蛋剥去蛋壳后擦干水分。

6 下入6成热的油锅中。

7 炸至金黄成虎皮状。捞出沥油。

8 锅中留底油，下入放入郫县豆瓣酱炒出红油后下入葱姜蒜炒香。

9 倒入木耳 胡萝卜继续翻炒均匀。

10 加入料酒 酱油 糖 醋 盐和适量的清水烧开。

11 加入炸好的鹌鹑蛋，烧开后转中火烧至入味。

12 芶入薄芡，加入鸡精调味即可。

小贴士；鹌鹑蛋要擦干水分后再炸，以免烫伤。郫县辣酱和酱油 都有咸味，盐要少放。