穿过燕尾服的你，知道一种燕尾菜吗？

燕尾菜，这名字还挺文艺腔的，想必就是那种叶片细长如剪刀的植物吧。还真是，它俗名就叫剪刀菜。学名钻叶紫菀，菊科紫菀属，一年生草本植物。

一道美味的野菜，重在食其嫩梢

燕尾菜是极为常见的一种野菜，在中国大部分地区都有生长，只不过它模样普通，很少引起人们的关注。

这道纯天然的野菜，正是春夏季节可以采来吃。对于今日习惯了食用农药化肥养大的蔬菜的人们来说，这不失为一种绝好的调剂。

食用燕尾菜主要以采摘其嫩梢为主。在春夏两季，燕尾菜采食是非常方便的，因燕尾菜抽芽速度很快，摘了芽头后很快就会在旁边萌发出新的枝芽，所以可以不愁随时吃到鲜嫩的。

燕尾菜味苦、酸、性凉。含有丰富的维生素C和钙、铁等元素，味道鲜美、营养价值很高。具清热凉血、祛湿解毒的功效。

多种做法，一上手就会了

燕尾菜生食熟制皆宜，直接清洗一下凉拌或蘸酱吃都可以，这一点有些像生菜。熟制的手段就更多了，可以清炒、腌制，或者涮火锅都行。这里来介绍两种常见炒法。

清炒燕尾菜

1将燕尾菜洗净切成长段，准备好姜末、蒜末、干辣椒丝少许。

2热锅下油烧制8成热，放花椒、姜末、蒜末和干辣椒丝炒香。

3把燕尾菜入锅，加食盐、鸡精、酱油快速翻炒，待燕尾菜稍变色即可出锅。

注意哦，不要炒的时间过长，以免脱水绵软，口感就不好了。

蚝油燕尾菜

1 准备好葱丝、姜末、蒜末，将燕尾菜洗净切成长段。

2 热锅下油烧制8成热，放姜末、蒜末炒香。

3 把燕尾菜入锅，放少许食盐，加蚝油快速翻炒，均匀即可出锅。

夏季到了，来做个凉拌燕尾菜，也是非常好的。做法就更简单了，清洗干净，直接凉拌，或者过下热水也可以。吃起来清爽可口又能凉血祛湿。

趁着万物生长时节，时不时给生活来点野趣吧！