紫米的健康益处最近受到了媒体的关注，尽管这种五颜六色的食品主食并不新鲜。据说古代中国人崇敬紫色或黑米，以至于只有皇帝被允许食用它，并将其命名为“禁食米”。

紫米是四万多种大米中的一种。尽管营养价值各不相同，但各种水稻都是的良好来源，几乎没有脂肪或，也是蛋白质的来源。

紫米主要生长在亚洲，深黑色，熟时变成紫色。它稍微有点耐嚼，具有坚果味。

这篇文章的内容：

紫米的快速事实：

它完全无过敏，无麸质。

它可以用于甜点，而印度则是社区盛宴的特色。

它的紫色来自花青素，这在也是。

紫米可以用于任何需要大米的食谱。

对健康的益处

几种健康益处归因于紫米，其中一些在这里解释

心脏健康和胆固醇

紫米可能有助于增加好胆固醇的水平。

根据在发表的一项研究，紫米比白米含有更多的抗氧化物质。

已显示抗氧化剂可促进心脏健康，并有助于降低某些的风险。他们帮助保护身体的细胞免受有害的自由基。

关于心脏健康，研究发现紫米在健康的生活方式中有助于提高人体内高密度脂蛋白（HDL）的水平。

HDL胆固醇对健康心血管系统至关重要。它也被证明可以减少动脉粥样硬化斑块的形成，从而导致。

消化

作为膳食纤维的丰富来源，紫米能够帮助保持消化系统正常工作，防止和其他消化问题（见下文）。

肝功能

有一小部分证据，其中一些来自动物研究，证明紫米的抗氧化特性可以帮助改善肝功能，包括酒精损伤后恢复功能。

紫米是什么？

紫米含有与白米或糙米相当的，但它含有更多的蛋白质和纤维。

蛋白

与白米或糙米相比，紫米含有更多的纤维和蛋白质。

在状态的蛋白质是生长和修复身体，以及身体健康的维护是必不可少的。

身体中的所有细胞和组织都含有蛋白质，这种蛋白质参与了广泛的代谢相互作用。

蛋白质为人们提供了10-15％的饮食能量，是人体内含量最丰富的化合物之一，仅次于水。

在美国，成年人推荐消耗每公斤体重蛋白，其等于每磅0.36克0.8克（g）。

纤维

膳食纤维有许多健康益处，包括减少和风险并帮助减肥的潜力。

它对消化系统健康也很重要，它可以帮助预防便秘，并且还可以预防。

铁

需要铁来制造红血球，这些红血球携带身体周围的氧气。缺乏矿物质的饮食会导致缺铁。19至64岁的男性和绝经后妇女每天应该消耗8.7毫克（mg）。

年轻的女性，或者在月经期间失去大量血液的女性需要更多的铁质，并且应该通过饮食来尝试每天消耗14.8mg。

营养分解

四分之一杯或50克紫米含有约180卡路里，6克蛋白质，2.5克纤维和1克铁。

相比之下，50克糙米含180卡路里，3.77克蛋白质，1.8克纤维和0.65克铁。相同数量的白米含有大约180卡路里，3.56克蛋白质，0.7克纤维和2.15克铁。

每50克生的未煮过的长粒米的全营养价值：

如何煮紫米饭

在任何食谱中都可以用紫米代替棕色或白米。

做饭前，应将紫米在凉水中漂洗三至四次。

每杯米饭使用2杯水，用一汤匙橄榄油或黄油和少许盐将平底锅煮沸。它也可以在股票煮沸，或在椰子水中煮甜味。

盖上锅，让它煨，直到所有的液体被吸收，通常需要大约20分钟。从热源中取出，保持坑盖，让其静置5分钟。

对于较软的米饭，再多加一杯水，并在低火上再煮10分钟。