炒饭常粘锅，特别是用不锈钢炒锅搅拌，粘锅现象会特别严重，很麻烦！事实上，炒出一份不粘锅的鸡蛋炒饭是并不难的，只要掌握不黏锅的诀窍，一份黄澄澄、颗粒分明、带着香葱味儿的黄金炒饭，是很容易炒出来的！

其中锅底，油温、鸡蛋、白米饭都有小诀窍

1.锅需要热

不锈钢炒锅要先热锅在放油，目的是保护锅，锅内不易产生粘稠的油脂。

2.鸡蛋打散成蛋液

目的是让蛋液与白饭可以均匀地拌炒并包裹白饭。

3.油加热

油够热，才可以把蛋液放进去，否则很容易黏锅。

4.白饭盖在蛋液上

白饭是冷饭或是热饭皆可，把白饭放在蛋液上面，利用蛋液来保护每一粒白饭不会直接接触锅子底部造成黏锅。

5.鸡蛋均匀包白米饭

把鸡蛋搅在白米饭上，让每一粒普通的白米都浸在鸡蛋里，让每一粒米都不粘锅。

下面给大家介绍几种，很出名的米饭食物

扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的汉族小吃。原流传于当地民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。欧美、日本、香港等地的扬州风味菜馆，也纷纷挂牌售此美食，颇受欢迎。

扬州蛋炒饭，从其选料上看，主料是用上等白籼米或用新的白粳米代替；煮之前需用水淘洗干净，略浸后下锅煮至熟透，无硬心，粒粒松散，松硬有度为宜。炒饭时要防止焦糊。烹调时，将辅料炒成带卤汁的浇头，卤汁中加些酱油称之为（牙色炒），不加酱油称之为（白炒），盛装上席又用名瓷，有道是“美食又美器”。

咖喱饭

东南亚那边的大米也是相当的出色和香糯，特别是印度和泰国的香米，更是现在许多家庭主食的选择，再加上味浓下饭的咖喱所搭配，才有了让人口水直流的美食—咖喱饭。食用咖喱的国家很多，包括印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚、日本、越南等。印度咖喱可说是鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上少以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。

石锅拌饭

泡菜剧里出镜率最高的四宝：烤肉、烧酒、拉面、拌饭。其中“石锅拌饭”是爱情的象征，男女主一起上餐馆点“石锅拌饭”，男主先替女主搅好拌饭，等女主吃不下了，男主再将剩下的饭完全吃干净，以代表对女友的爱情。经典口味，米饭、肉类、鸡蛋，以及黄豆芽、蕈菇类和各式野菜一起搅拌，口感和风味都是一级棒。谈起石锅拌饭，就不能不先提盛放菜肴与米饭的石锅。这石锅虽然名为“石锅”，却是陶做的，厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮，而且保温效果惊人，细嚼慢咽的人可安心享用，不用怕饭菜冷掉。