鸡胗就是鸡的胃，是鸡身上最结实的一小块肉。它不但含有丰富的营养，还具有消食导滞，帮助消化的功效。它具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，可以加快肠胃的排空作用，胃口不好者要常吃。鸡胗处理不好炒出来会有些腥味，所以炒之前要先提前处理一下。先用高度白酒先浸泡一下，再加上花椒和葱姜爆炒就会很好的去掉腥味了。还没学会吗？那就跟着我一起来吧！

【辣炒鸡胗】

【用料】：

鸡胗300克，红椒半个，青椒半个，干辣椒1个，花生油30克，花椒1克，葱1段，姜2片，高度白酒1勺，酱油1勺，盐2克

【做法】：

1、鸡胗清洗干净切去两边的白筋

2、切成小块

3、加入高度白酒抓匀腌制10分钟

4、锅中加油烧热后放入花椒爆香

5、加入葱姜和干辣椒段爆香

6、倒入鸡胗翻炒均匀

7、倒入酱油翻炒均匀

8、加入半碗水盖上锅盖煮一下

9、煮至汤汁浓稠加入青红椒块炒匀

10、加盐拌匀即可

【小贴士】：高度白酒可以很好的去腥，加入花椒和葱姜炒也可以起到去腥的作用。