餐领袖： 开饭店的好朋友

说起豫菜，也可谓是历史悠久，但是真正了解豫菜的有多少呢？豫菜的起源发展你都了解吗？那么小编就带您领略豫菜的发展历程，带您大开眼界！

八大菜系之母“豫菜”，舌尖的守护者！

豫菜，又称豫宴 ，是中原的一大菜系。是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。当代的豫菜是在原宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜的基础上，根据中原物质条件，逐步积累演变而发展起来的。

八大菜系之母“豫菜”，舌尖的守护者！

说起豫菜的发展，大家也都知道豫菜以郑州为中心，由四个不同的口味所构成的。

豫东口味居中，恪守传统、扒制类菜肴是为典型，以开封为代表；

豫西以洛阳为代表，水席为典型风味，口味稍偏酸；

豫南以信阳为代表，炖菜较为典型，口味稍偏辣；

豫北以新乡、安阳为代表，善用土特产，口味偏重。

八大菜系之母“豫菜”，舌尖的守护者！

豫菜坚持五味调和、质味适中的基本传统，突出和谐、适中，平和适口不刺激是其显著特点。各种口味以相融、相和为度，绝不偏颇是基本原则。

既然豫菜被称为八大菜系的‘母亲"，它肯定是有独特的优势的。今日的豫菜不失传统，尤长创新。它四方选料，独特涨发，精工细作，极擅用汤，调和五味，程度适中。不论干鲜老嫩，煎炒烹炸以一味领色、香、形、器，以一和而悦八方食客。因此豫菜没有时髦，没有浮躁，不以华丽逞一时，而以醇厚平和续千年。

八大菜系之母“豫菜”，舌尖的守护者！

曾在2014年2月1日，中央电视台新闻频道报道，央视新闻发布微博称“豫菜是中国各大菜系的渊源，烹饪界的许多权威人士认为，豫菜是八大菜系的‘母亲"。

其实，如果追根求源，说豫菜是我国八大菜系的“母菜”也有一定道理。多年来，很多烹饪界的人士也认为，豫菜是我国各大菜系的渊源。

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