今天又是周末了，美食还要继续，翻冰箱突然发现了在最下面沉睡的“宝贝”：真正的农家溜达鸡，这还是过年在老家带回来的，今天就吃它了

铁锅炖鸡

烹饪时间：3小时

烹饪难度：非常简单

推荐指数：★★★★★

准备材料：处理干净的大公鸡一只，干粉条二两，干蘑菇2两，五花肉、盐、八角、花椒、香叶、葱、姜、老抽适量

开整。。。。。。

先把鸡肉剁成块清水浸泡半小时，因为是自己家养的土鸡，所以骨质坚硬，我用的斩骨刀。

冷水鸡肉下锅焯水，注意要撇去浮沫，由于鸡肉太多，我分了两次焯水

水开后捞出沥干水分备用，有水的话在炒的时候容易烹溅

葱姜切片，五花肉切片，五花肉的作用就是改善鸡肉的肉质，吃起来更美味。起锅热油，下入五花肉片翻炒

待五花肉片变干时下入葱片和姜片炒出香味

下入沥干水分的鸡肉块翻炒，注意此时一直是大火

加适量老抽和几颗八角翻炒十分钟

加开水末过鸡块，注意一定要开水，不能用凉水或温水，那样鸡肉的肉质会发柴

加水后准备花椒和香叶装入调料袋，扔到锅里一起煮，大火煮二十分钟再转小火

这会利用空闲时间准备下配菜，干蘑菇泡水洗净。因为去年采的干蘑菇吃完了，所以我用的茶树菇代替

转小火一小时后加入洗好的蘑菇，加入适量盐调味，继续炖煮，两小时后加入干粉条，再煮半小时即可

酱酱，美味的铁锅炖鸡做好了，做法简单，营养美味，很适合家庭聚会的一道硬菜。这次的做法相对传统一些，没有加过多的调味品，因为鸡肉的原香才是最美味的。

人要学会珍惜，身体要珍惜，生活也一样要珍惜，你不好好把握的今天，或许正是一些人追悔莫及的昨天，亦或是一些人向往企及的明天，活在当下，活出精彩的自己！

周末休息时间最不能辜负的就是美食，喜欢美食的朋友请关注同源君-美味食坊，每周更新周末美食。