农村的美食是很多的，今天小编给大家介绍一种农家猪的猪油，妈妈用这样的老方法，熬出来的腥油和油炸，实在是太好吃了！

以前在农村，过年杀了猪自家都会把猪油熬了，猪油在小编的老家称之为腥油，现在人们比较注重养生，已经很少有人去吃那种熬制的猪油了。

但对于农村人来说，腥油的诱惑还是很大的，因为它有一种不可替代的特殊香味。图中为猪网油，在小编的老家被称为“花油”。

城里人嫌弃油水大，一般不吃，但适量吃点猪油对身体还是有益的，因此农村人经常会准备一点猪油，与植物油一起搭配着吃！猪油一定要用用温水洗干净。

洗干净，然后控一下水分，把花油切成小块。

农家必备大铁锅，把切好的花油倒入锅中，同时倒入一碗水，中小火熬，加水是为了防止锅内油温过高，还有就是油渣容易变糊，会影响油的口感和颜色。

熬成这样，改最小的火慢慢熬，要不停的翻搅，不要让它们粘锅，不然熬出的油渣容易糊。

需要差不多一个小时左右，等全部水分蒸发，猪油熬成了油渣，油渣开始变金黄色的时候，就可以把油渣捞出锅了，撒点盐或糖就可以趁热吃了，在以前这可是上好的美味！那种美味也只有吃过的人才知道。等熬出的腥油稍微凉下来，就可以装灌了。

以前那个年代，农村人的食用油大多都是这腥油。农村人用这种方法炼出的腥油，用腥油炒菜吃，那味道绝对是香。炼出的油渣尝一个，又香又脆，记得小时候后馋的忍不住用手抓来吃，那不是一般的香，香而不腻。油渣切碎了还可以拌入饺子馅里。

用猪油渣包的饺子，有多少人吃过？油渣的做法非常多，炒菜、汤面、饺子、烙馅饼等，怎么做都香，那不是一般的美味！在农村长大的，估计都吃过吧？

你们看了上面小编的介绍，有没有想吃的呢？但是油炸也不能经常吃，因为毕竟是油炸食品，不是什么健康的食物，因此，大家一般应该少量食用！