民以食为天，是亘古不变的道理。任何一个地方和民族都有属于自己的美食。对今天的人而言，美食不仅仅是填饱肚子那么简单，美食中更包含着有趣的故事、历史文化、生活习俗等，《吃货出发》带你走进桐梓县每一个有美食的角落，寻味记忆中那熟悉的味道。

吃 货 出 发

今天梓妹儿给大家带来的是花秋干耙！

花秋干粑是一种饼状食物，亦称花秋干饼，是我县花秋镇的特产。早在20世纪60年代，桐梓县南部花秋一带，交通闭塞，生活条件艰苦，人们常年奔走在山路上，由于路途遥远，常常忍饥挨饿，人们把面粉、黄豆粉等食物做成便于携带的饼状食物，带着充饥，当地称“干粑”，虽然现在生活富裕了，但是花秋人吃“干粑”也成为了一直习惯……

花秋干耙主要食材为：面粉、黄豆粉、白砂糖、食用盐等。根据每个人不同的喜爱和口味，现在花秋干粑分为3种类型。

原味干耙（1元/个）

主要成分：面粉、黄豆粉、白砂糖、食用盐。

主要特点：口味纯正，地道。

韭菜干耙（1元/个）

主要食材：面粉、黄豆粉、韭菜叶、食用盐。

主要特点：绿色健康，营养爽口。

腊肉干耙（2元/个）

主要食材：面粉、黄豆粉、腊肉丁、白砂糖。

主要特点：口味丰富，肉香扑鼻。

花秋干粑其制作分为：和面、制馅、摊饼、烘烤四大流程。

第一步：将收获的小麦和黄豆磨粉。注意：小麦粉只能取七成，保证口感。黄豆粉要越细越好，细成颗粒状，不能要粉尘状的。将面粉加入少许水，和匀，手打揉搓，经过8—10个回合，保证面粉的劲道，搁置一边。

第二步：将黄豆粉加入白砂糖或者食用盐（这里根据个人口味，可以是甜的，也可以是咸的），加入少许水，拌匀，制作成馅儿。

第三步：将和好的面撕下小孩子拳头大小，搓圆，包入黄豆面做的馅儿然后摊平，呈圆形状。

第四步：将大灶锅烧热，发烫，将干耙放置其上烘烤，不断翻面，等到闻到麦香和黄豆香味，干耙外表面呈现微微焦黄状，即熟了。

接下来就可以直接可以吃啦！

但是这个时候的干耙温度较高，食用时要细心，当心烫伤噢。

说了这么多，你们是不是都要流口水了

别慌，梓妹儿马上把联系电话给你们

大家可以电话订购噢！

陈二干粑：13639212152 13765231858（梓妹儿推荐）

兰家干粑：15120322240

邓家干粑：15185312135

张家干粑：15120133403

王家干粑：18275473612

蔡家干粑：15934644538

杨家干粑：15085461257

好再来干粑：18785221188

花秋正宗干粑：18285077361

（张晓芳 记者 蒋隆荣 李丹妮 ）