茕茕白兔，东走西顾

成都人爱吃兔，已经不是什么大新闻了。据网络资料显示，成都人吃兔肉的历史可追溯至100多年以前。兔肉紧致细腻口感良好、脂肪少、蛋白质含量高，在成都众多美食大厨手中，它们变成了活水兔、双椒兔、兔肉火锅等等。

兔兔真的太可爱啦~

兔兔真的太好吃啦~

成都人爱吃兔，尤其喜爱啃兔头。据2014年华西都市报的一篇报道，成都人一年要啃掉2亿个兔头。由此可见，成都人对兔子的喜爱，简直是到了一个痴迷的地步。

成都人为什么那么爱吃兔呢？在小编看来，这和成都的地理环境以及兔肉本身分不开。成都平原周围多丘陵，虽然气候条件不错草也比较多，但是不适宜饲养大型牲畜。所以多养兔。其次兔肉的口感嫩滑、高蛋白、低脂肪少胆固醇等特点，也是成都人追捧的原因之一。

既然说到了兔子，自然不得不提成都市天府新区三星街道的著名特产——云崖兔了。云崖兔指产于四川省天府新区三星街道（原双流县三星镇）的肉兔。

它是中国国家地理标志产品，其历史可追溯至20世纪末。如今，天府新区三星街道（原卧云村）的“云崖兔”采用标准化笼养养殖和家兔野养的方式饲养，风味独特，很受欢迎。

云崖兔兔肉有“三高三低”的特点，三高指的是高蛋白、高磷脂、高消化率，营养丰富；三低则是指低脂肪、低胆固醇、低热量，吃多了也不长肉。所以，云崖兔肉也被称为“美容肉”、“保健肉”。

关于云崖兔的来历，有这么一个故事。1999年，在外打工的卧云村村民郭大成，听老乡说种植枇杷很赚钱，于是就回家承包了土地种枇杷。但枇杷从种植到结果需要三年的时间，考虑到兔子当年就能见效，于是就买了20只兔子来养，但是他们一心一意要种枇杷，疏忽了对兔子的管理，使本来长势很好的兔子开始生病了。

不忍心再看到死兔子的惨相，他们干脆就把兔子放生了。几个月后，他们放到山上的那些兔子经过自然淘汰，一些能够适应环境的兔子存活下来，并且具有了野兔子的相貌和品性，能够自己在山上安居乐业了。由于山上的草中有30％的草属于中草药，兔子吃了百样草，就能够增强免疫力，达到防病治病的效果，并且兔肉风味独特。从此，郭大成开始把山头圈起来，放养兔子，因为它们生长在卧云村山崖上，所以取名云崖兔，并得到了镇政府的支持和重视。三星云崖兔逐步发展成一项新的产业，卧云村也改称云崖村。

2005年4月云崖兔获国家农业部农产品质量安全中心检测为无公害农产品，是四川省地理标志产品，经过数年的培育，三星云崖兔逐步发展成一项新的产业。而云崖兔全身上下都是宝，皮毛可制成衣物，兔肉及部分器官（如兔腰）可食用，就连兔子的排泄物——兔粪，据《本草纲目》记载，也是治疗便秘、痘疮的良药。

面对如此宝贝的云崖兔，成都人自然不会放过。于是煎炒烹炸闷，十八般厨艺齐上阵，把云崖兔变成了一道道著名的美食。

有麻辣鲜香，享誉全国的双流老妈兔头。

有干香四溢，让人欲罢不能的王妈手撕烤兔。

其他的各种红烧兔、拌兔丁更是不胜枚举...不管是哪种兔子，总有一款可以撩拨到你的味蕾神经。

秋冬时节，正是吃兔肉的好时机。周末有空的话，不妨约上三朋四友，一起去感受一下云崖兔的美味吧。

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