你每天吃那么多牛肚，敢不敢告诉我下面哪个是毛肚？哪个才是真正的牛肚？

这都回答不上来，你对得起那头牛么？

我们都知道，牛是反刍动物，有四个胃。但每个胃对应我们常吃的哪种食物，却傻傻分不清楚，常常统一称为 " 牛肚 "。

最近，东京上野公园的国立科学博物馆举办了大英博物馆特展，网友 @huu00_ 狐 看展之后惊呼：几十年的困惑终于得到解答！终于分清那四种牛肚了！

第一张图是 " 第一胃内壁 "，兽医学上称为 " 瘤胃 "，又被称为 " 牛草肚 "。

瘤胃表面是疙瘩状的突起，口感比较韧，适合煮或者放火锅里。

第二张图是 " 第二胃内壁 "，兽医学上称为 " 网胃 "，又称蜂巢胃、麻肚、金钱肚。

" 网胃 " 表面是蜂窝状、网状的突起，口感也很韧，适宜焖煮。

第三张图叫 " 第三胃内壁 "，兽医学上称为 " 瓣胃 "，即我们常说的 " 牛百叶 " 或 " 毛肚 "。

瓣胃表面呈现大量薄瓣状，带小突起，口感爽脆，一般作拌菜或者涮火锅。

第四张图是 " 第四胃内壁 "，兽医学上称为 " 皱胃 "，即我们常说的 " 牛肚 "。

皱胃既有韧性，又有丰富多褶皱的表面，无论是作拌菜还是涮锅、焖煮都很美味。

前三个胃（瘤胃、网胃、瓣胃）实际上并不具备分泌胃液的功能，因此并不是真正意义上的 " 胃 "，而是变态的食道。

牛真正的 " 胃 " 是皱胃，四个胃的分布情况是这样的：

更清晰的示意图如下：

现在我们可以愉快地去火锅店装 X 了：老板，给我来一份第三胃内壁！