不食河豚鱼，焉知鱼味

食得河豚鱼，百鱼皆无味

自从2016年下半年开了合法食用河豚的先河，现在我们终于可以在国内吃到新鲜美味的河豚了。

俗话说“三月河豚九月蟹”，河豚鱼虽含有剧毒，却因为有“天下第一鲜”的美誉，让“老饕客”们又爱又恨，欲罢不能。

那今天，易采鲜生带你们来好好地认识一下“河豚”。

到底是“河豚”还是“河鲀”？

正确的叫法应该是“河鲀”，因为“河豚”是指像白鳍豚这一类的动物。

河鲀鱼到底有多好吃？

中国人“好吃”绝非这几十年的事，而是几千年来深入骨髓的民族性。其实，先人们远比我们胆子大，早就吃上了河鲀鱼。苏东坡对河鲀鱼的评价是“也值得一死”，当然，他留下的那句“蒌蒿满地芦笋短，正是河豚欲上时”则更为知名。

更早的春秋战国时期，吴国已经吃上了河鲀鱼，吴王大概是极爱河鲀鱼的，用自己最心爱的西施来命名河鲀鱼——把河鲀肝称为“西施肝”，把河鲀精巢称为“西施乳”。

回到现代，闻佳则说：“河鲀皮吃的时候不要嚼，在舌尖上溜一遍就咽下去，很滑嫩。河鲀一口咬下，软嫩鲜香在嘴里爆开，顿时沉浸在被高蛋白围绕的快感中”。

但，哪怕再好吃，我们应该也不愿意冒着生命危险去吃河鲀鱼。于是市面上流传的“无毒河鲀鱼”便进入了我们的视野。那么，河鲀鱼，真的可以无毒么？

河鲀鱼到底有没有毒？

生物都有生存的本能，谁也不乐意轻易的沦为他人的食物。河鲀鱼在进化过程中没有演变出迅猛的速度和强壮的体格，而是跑偏到了被动防御中，练就了两项本领。

其一是众所周知的激萌技能——嗯，是真的萌。

由于缺少部分肋骨，加上伸缩性极强的表皮，河鲀鱼可以在短时间内吸入大量空气或水，把自己变成一个令人难以下咽的球形。

萌萌的河鲀

当然总有嘴巴足够大的动物去捕猎，所以河鲀鱼还进化出了第二项技能——剧毒。河鲀鱼中含有两种毒性极强的物质即河鲀毒素和河鲀酸，数据显示，它的毒性相当于剧毒药品氰化钠的1250倍，只需要0.48毫克河鲀毒素即可毒死70kg体重的人，且化学性质稳定，能耐酸、耐高温，不耐碱，一般烹饪方法无法将其破坏。

不过河鲀鱼并非全身有毒，主要分布在“肝脏、生殖腺、肠胃及血液”等部位，用于食用的肉和皮只要确保处理妥当就可以做到无毒。但经过处理而无毒的河鲀鱼，并非无毒河鲀鱼。

河鲀营养价值高

河鲀是不是真的可以放心吃？

利益的驱动也罢，吃货的追求也罢；只要有需求，就会有人孜孜不倦地去研究。

富谷集团的河豚鱼养殖基地

要说无毒河鲀鱼的研究，1993年富谷全国首例从日本引进红旗东方鲀鱼卵成功实现人工育苗养殖。

为了培育出无毒河鲀鱼，富谷集团采用室内循环水养殖与海上网箱养殖相结合的接力式养殖模式，整个过程实行“无毒控制”，产品安全无毒，品质优良。

红鳍东方鲀(Takifugu rubripes)隶属于鲀形目、鲀科、东方鲀属。红鳍东方鲀是个体最大、经济价值较高的品种之一。因其肉质细嫩、味道鲜美、蛋白质高、营养丰富，深受广大美食家喜爱。

历经25年，经专业、有认可权养殖场所人工养殖的河鲀，采用全程可追溯养殖及无毒饲料，含毒量已大大降低、已达到无毒级。

富谷河鲀-绿季联合出品包装

大连富谷集团每年国际出口河鲀鱼数千吨。

被国家农业部确定为：“国家红鳍东方鲀良种场”、“河豚鱼健康养殖示范基地”。

2016年9月，通过农业部备案的河鲀鱼源基地资质认证。2017年1月份，通过养殖河鲀加工企业的认证资质。

富谷河鲀已得到政府认可

大连富谷集团还建立了红鳍东方鲀养殖追溯体系和加工追溯体系，从根源保证了产品的质量。

富谷河鲀专业加工

大连富谷集团

1.地理位置优势

北纬39度是寒暑交界地带，是一个富裕且神秘的地带，气候适宜、无污染，非常适合海鲜生存。

大连富谷集团位于黄海之滨——大连庄河，紧邻庄河港，风景优美，交通便利。

2.公司规模庞大

富谷集团拥有育苗场、工厂化设施渔业，

面积180000平方米

繁育养殖水体100000立方米

陆地港养圈养殖面积6000亩

富谷现代渔业生态园总投资5.9个亿。

主要建设四大功能区：设施渔业功能区、水产品加工产业化功能区、科技研发功能区、休闲渔业旅游功能区。

3.公司资质雄厚

国家级农业产业化重点龙头企业

中国驰名商标

中国渔业协会河豚鱼分会副会长单位

中国水产流通加工协会副会长单位

国家级红鳍东方鲀良种场

国家级现代海洋牧场科技创新联盟常务理事单位

工业化水产养殖与装备产业技术创新战略联盟副理事长单位

辽宁渔业协会副会长单位

辽宁省农业产业化龙头企业副会长单位

辽宁省出入境检验检疫副会长单位

大连富谷--杭州绿季战略合作

杭州绿季将联合大连富谷集团共同推出优质、无毒的红鳍东方鲀，让大家吃到放心的人间美味。

“绿季联合出品”是由杭州绿季计划打造的一个水产行业标准。

对每一个产品，有一套详细的鉴定标准体系，使印有“绿季联合出品”的品牌得到流通端和终端消费者的认可。

目前拥有50多个品牌，300个单品。年底达到100个品牌，1000个单品，涵盖大部分的水产品及部分的肉禽类产品。

绿季为品质和价格竞争激烈的水产市场打造一片标准化、品牌化的净土。

富谷河鲀产品如下

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