汕尾特产【晨洲蚝】,生蚝中的战斗机..|163

国内蚝类养殖历时悠久，“诗仙”李白就对蚝有过“天上地下，牡蛎独尊”的描写。由于肉质鲜美，营养价值丰富，熬汤时呈奶白色，所以蚝类自古以来又被誉为“海里的牛奶”。

国外蚝类品质优异，而我国岛屿海域咸淡水资源丰富。为改良和增加我国蚝类养殖品种，自改革开放一来，我国引进了不少像太平洋牡蛎，葡萄牙牡蛎，熊本牡蛎等蚝种。俗话说“吃百种蚝，饮百地水”，由于水质和食性改变，这些蚝种也形成了不一样风味特色，深得中国人民的喜爱。

关于晨洲

晨洲村位于南海长沙湾南畔，广东汕尾市城区红草镇西北部。汕尾市海丰的黄江、龙津河、大液河这三条河流都是从长沙湾这里相汇入海。淡水入海的河口非常适合近江牡蛎的繁育和生长，丰沛的三江之水带来了丰富的浮游生物。在广东，能生长出15厘米大蚝的地方已经难觅踪影，而大自然对晨洲村有着特殊的偏爱，得益于优良的自然环境和充足的天然饵料，在此生长的蚝个个都肥硕壮大。

每年冬春是蚝收获的季节，我国民间有“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”的俗谚。然而，百闻不如一见，当我踏进晨洲这个养蚝基地的时候，我相信了，因为我看见了，也品尝了。好一个名不虚传的晨洲村，好一个酥甜无粕的“晨洲蚝”！

依托得天独厚的地理资源优势，凭借智慧的头脑和勤劳的双手，目前，该村有各种养殖加工牡蛎明蚝企业12家，牡蛎养殖面积14000亩，产量14000吨，牡蛎明蚝加工1200吨。他们紧紧依靠明显的区域特征、特殊的产品品质，采取公司加农户的方式，逐渐形成以养殖牡蛎为主，鱼、虾、蟹等为辅的“晨洲型”经济产业。

关于晨洲蚝

蚝，又称牡蛎，别名蛎黄、海蛎子，属贝类。世界上计有100多种，我国沿海产的约有20多种。蚝的肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，其价值为人所共识，素有“海底牛奶”之美称。

“瞧！刚刚打开的生蚝，还散发着海洋气息，肥硕鲜腴，格外诱人，源源不断地吸引着一批又一批的消费者前来大快朵颐。

关于吃蚝

蚝类营养丰富，高蛋白低脂肪，含有人体必需的 8 种氨基酸，还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素D、维生素 E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质。生蚝是传统滋补品，据《本草纲目》记载：“生蚝，治虚损，壮阳，解毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰劳。”生蚝其主要成分糖原能迅速补充恢复体力，并可以提高肌体免疫力。

蚝的食用

生吃蚝

滑嫩的蚝肉，从嘴唇轻轻滑入你的舌头，那鲜甜的滋味，只有爱人的吻可以媲美。

油浸生蚝

油浸，就是把油烧滚，关火，然后滑入生蚝，用热油慢慢浸熟生蚝，这样做出来的蚝非常滑嫩。

冰镇生蚝

有生蚝的鲜甜、嫩、脆，又不会有不吃生食的人担心的气味和口感。我们将生蚝蒸熟再冻处理，使它保存了海水的微咸加上几滴柠檬汁，满满一口海洋的味道。

姜葱焗蚝

加入了姜葱蒜这些配料，不但没有抢了蚝的鲜味，还把鲜味提升到另一个层次,

姜葱跟好像跟海味永远是绝配，会不会不小心把舌头也咬一口呢？

蒜蓉粉丝蚝

蒜蓉是生蚝的最佳调味料，加入爽滑的粉丝，使生蚝肥厚的肉质吃起来也变得不那么腻了。