豆角打卤面

原料：面条、猪肉、豆角、尖椒

调料：植物油、酱油、料酒、葱末、姜末、盐、鸡精

做法

猪肉洗净，切丁；

豆角洗净，掐去两头，切丁；

尖椒洗净，去子，切丁。

面条煮熟后捞出，过水沥干。

炒锅倒植物油烧热，放入葱末、姜末爆香，放入猪肉丁炒至变色，加料酒，放入豆角丁、尖椒丁，加盐、酱油炒熟，冲入少许开水，加盖焖2分钟左右，加鸡精翻炒片刻出锅，即成豆角卤。

取一大碗，放入面条，浇上豆角卤即可。

五香茄子面

原料：圆茄子、五花肉、面条、西红柿

调料：盐、味精、白砂糖、大料、酱油、香油、姜片、五香粉、香菜段、植物油

做法

茄子洗净，去皮，切丁，加盐腌制。

五花肉洗净，切丁；

西红柿洗净，切丁。

炒锅放油烧热，放姜、五花肉，大火翻炒，肉变色时改中火，煸炒至出油，下大料炒至发胀，放茄子，炒拌片刻，放西红柿翻炒，加盐、白砂糖、酱油调味，改小火，加盖焖三分钟。

放入五香粉、味精、香油翻炒均匀，出锅。

面条放开水中煮熟，盛出，将炒好的茄子盖在面条上，撒上香菜段即可。

麻酱热拌面

原料：面条、红柿子椒、豆苗

调料：芝麻酱、姜末、蒜末、盐、醋、酱油、香油

做法

红柿子椒去蒂、子，洗净，切末；

豆苗洗净。

取一小碗，放入姜末、蒜末、红柿子椒末、芝麻酱、酱油、醋、盐、香油，搅匀，调成酱汁。

锅中倒入适量开水，放入面条煮熟。

将煮熟的面条沥水，盛入一大盘内，再倒入酱汁，撒上豆苗即可。