固墙热豆腐精细、鲜嫩、松软，豆腐制作师介绍，“固墙热豆腐”好吃的关键是点制时不用石膏，全用清浆。当地群众说，“固墙热豆腐”吃时要趁热，而且要浇上特制的辣椒汁（主要原料有辣椒、香油、精盐、味精、香椿叶、焦花生、焦芝麻、生姜等）美味可口。

我的一位老乡

昨天给我打电话

说要回老家一趟

准备回来时

给我带几斤固墙豆腐

固墙是乡镇名

豆腐是那里的土特产

远近闻名

固墙豆腐最正宗的吃法

是将其切成小块

蘸红辣椒吃

如果季节合适

辣椒中最好再加香椿

那样色香味俱佳

我怕老乡疏忽

叮嘱他一定不要忘记

带回馋人的红辣椒

还有正当其时的香椿芽

现在朋友正开车往回赶

白嫩细腻的固墙豆腐

在路上

青红相间的辣椒香椿

在路上

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