在超市或者网上买蜂蜜的时候，经常能看到瓶子上写有“波美度”这三个字。很多人可能对这三个字的意思是一脸懵逼，不信你随便问几个人试试~

什么是蜂蜜的波美度？

蜂蜜的波美度，其实就是蜂蜜的浓度。确切含义则是指蜂蜜中可溶性固形物的百分含量。

和很多溶液一样，蜂蜜也属于溶液，也有自己的浓度。波美度只不过是表示蜂蜜浓度的三种表达方式之一，将仪器放进蜂蜜里面就能测量。国际上通用波美度来表达蜂蜜的浓度。

波美度有什么用？

那么，知道了蜂蜜的波美度，又有什么用呢？

首先，波美度越高，就代表着蜂蜜的浓度越高，蜂蜜中的水分含量就越少。

其次，由于不同温度下，蜂蜜的波美度是不一样的，因此国际上统一采用20℃时蜂蜜的波美度，来表示蜂蜜的含水量。

是什么数值的波美度算是好蜂蜜？

一般而言，超过39波美度的蜂蜜都是合格的蜂蜜。对于自然成熟的蜂蜜，当然是波美度越高，含水量越少的蜂蜜，品质越好啦！

比如：标准浓度是以气温20℃为准，一级波美度：42度以上，含水量 19%；二级波美度：41度以上，含水量21%；三级波美度： 40度，含水量23%，四级波美度：39度，含水量25%。

波美度越高的蜂蜜，质量就越好吗？

决定蜂蜜质量的因素很多，在其他因素都相同的情况下，波美度越高，蜂蜜质量就越好。

单纯地追求波美度不靠谱，因为波美度是可以人为控制的！

比如超市里的蜂蜜，虽然不一定是假蜜，但成为商品蜜之前，通常都是经过高温浓缩，蒸发水分，虽然蜂蜜的波美度是上去了，但是蜂蜜里面的酶活性却丧失了，蜂蜜里的结晶核也被破坏了，这也是超市蜜一般不结晶的一个原因。

这种情况下的波美度，就像说聋子的耳朵一样，中看不中用。

所以，不要对波美度产生太大的依恋。毕竟波美度只对自然成熟的蜂蜜才有用~

所以，波美度对于很多蜂蜜来说，并没有那么重要，仅仅只是一个参考。只要是成熟原生态，不经过高温浓缩加工的蜂蜜，上了40波美度就是好蜂蜜！