说起面食小吃

别的地方有狗不理、小笼包、灌汤包、

水煎包、生煎包、叉烧包……

声名远播的江西有什么呢？

1兴国炸薯包米果

江西省兴国县是客家人的聚居地，味道爽口、柔软香甜的炸薯包米果，堪称当地客家风味食品中的特中之特。

薯包的主要原料是白薯和米粉。先把毛薯皮刮净，再用薯刷子或陶器刷成浆糊状，然后掺入适量米粉以盐水搅匀，若过于稠也可加点水。稍停片刻，再将大蒜、姜丝、葱花香料等调料加进去拌匀，这叫薯羹。

下锅时，左手握拳状，让薯羹从拇指与食指间留有的孔隙中溢出，形成圆形。右手再用调羹接上，放入滚滚的油锅中，炸成黄色，即可捞出。

趁热就茶吃，其味无穷。若以米酒浸拌，其中的特殊滋味，更是令人难忘。

2白鹭芋包

芋包是客家有名的面食小吃，又当属江西省赣县白鹭芋包最出名。客家人每逢年节喜欢以芋包佐餐，也会用来待客。

芋包其实是由芋子为主料，加上一些配料油炸而成。做法很简单：先将新鲜芋子煮熟剥皮，和上适量薯粉或面粉（以不粘手为宜），再加入细盐、葱花，用力搓匀，做成鸽子蛋大小。待油烧至八成热时下锅油炸，芋包浮面稍待片刻即起锅装碗。

趁热食用，柔韧滑口，清香味美，久食不腻。

3瑞金芋子饺

瑞金较为著名的风味面点小吃，在许多客家居住地也有流传。芋子饺皮嫩润滑，馅香味美，因而成为瑞金名牌风味小吃之一。

芋子饺的做法也简单：将芋子煮熟后剥去毛皮，碾成芋泥后掺进适量的地瓜粉，擀成饺子皮，包进自己喜爱的馅料，芋子饺就做成了。

4信丰萝卜饺

特色面食小吃，饺皮透明滑润，馅肉香辣味鲜。不论外观还是口感都堪称一绝。

其主料是白萝卜、薯粉、猪肉、鲜鱼。制作时，将白萝卜切成块状，煮至八成熟，捞起沥干剁成泥状，配以油、盐、酱油、辣椒粉、味精、葱花等佐料。入锅快速翻炒，待出味时，用淀粉勾芡，成半糊状时出锅。再将猪肉、鱼肉切成指甲大小的薄片，拌上酱油、味精。以调好的麻油、酱油、辣椒蘸食。

5景德镇饺子粑

历史上，许多都昌人移民到景德镇，景德镇号称“都昌人的码头”，都昌人不但影响了景德镇的语言和文化，也把美食带过去，饺子粑就是其中之一。

一般景德镇人都把饺子粑当早餐或夜宵吃。薄薄的皮包上各种各样的馅（可简单分为辣和不辣）再放到蒸笼里面一蒸，那叫一个香，透过皮，都可以隐隐约约看到里面的馅。当然也有蒸完了以后再用油小炸一下，风味又不同。

6上饶肉烧饼

肉烧饼是上饶的特色面食小吃，形圆而薄，正面贴满芝麻仁，精肉置饼中，呈黄色。吃起来口香味美，越嚼越香，风味独特，刚出炉的更佳。

首先将和好的面撮下馒头大小一块包上肉馅，在面板上用擀面杖擀一擀，接着放到一个光滑的凸形瓷器上用手沾着水压得更加薄一些，这时往早已铺好密密一层脱皮芝麻的板子上一沾，一个直径二十多公分的烧饼就等着进炉烤了。

7油条包麻糍

江西乐平面食小吃，将新鲜滚热的麻糍平铺在两根或数根刚炸好的油条上，洒上白糖和熟芝麻，再将油条对折，形成油条包麻糍，然后放在白糖和熟芝麻上一滚即可食用。

油条包麻糍吃起来香甜可口，老少皆宜，既有油条的香脆，又具麻糍的香甜。将两者合理搭配可谓相得益彰，此小吃始于何年，无人知晓，但历经长久，风靡不衰。

江西面食大聚会

这道大餐

拿走不谢喽