挑食潮汕第016期

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有些东西，值得我们任性传下去

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跟大家介绍过潮汕工夫茶。

今天，挑爷为诸位挑友

介绍潮汕工夫茶的铁杆搭档——酥糖！

潮汕工夫茶好喝，但喝了容易饿，

以前普通的潮汕人，一年到头吃不了几回肉，

肚里没油水，几杯茶下肚，

人是精神了，但肚子也空了。

于是，各种茶点就成了爱喝茶的潮汕人

茶几上的标配。

但，酥糖，一开始并不是茶点。

据说，酥糖产生于战火纷飞的战国时期，

逃难的人为了方便携带，

将饴糖和花生加在一起熬煮后切成小块，

就成了酥糖的始祖。

从第一块酥糖的产生，

到潮汕地区酥糖的兴起并名扬大江南北，

漫长的时光里，酥糖已深深打上了潮汕人的印记！

一方方酥糖，外表坚硬，却温暖酥香，

像极了潮汕人的性格

——坚强，却充满热情！

一杯工夫茶，配上一方酥糖，

一甘一甜，或许潮汕人最能体会个中滋味！

资源的贫瘠，加上各种天灾人祸，

老一辈潮汕人习惯于把各种能吃的东西保存起来，

它们让潮汕人面对苦难生活的时候，

多了几分自信和把握。

潮汕是产糖区，在艰苦的岁月里，

糖既是不可或缺的饱腹之物，

更可以用来保存其它东西。

潮汕天气湿热，东西容易变质，

老一辈潮汕人用糖做成各种糖点，

很大程度上就是为了保存，

以应付各种天灾和人祸所带来的不测。

为此，对于祖先传下来的每一个做糖点的手艺，

潮汕人都打心里感恩和敬重。

这种感恩和敬重，在沙浦酥糖的创始者

——黄源盛身上体现的淋漓尽致！

不管是传了几代人的铺面和老灶，

还是传了不知几代人的传统仪式和手艺，

黄源盛给挑爷的感觉，

就像一个隐身于潮汕南方边陲的绝世高手，

怀揣着对祖先手艺的感恩和敬重，

以父传子的方式延续至今，并将继续传下去。

黄源盛传承人至今还有一个老习惯，

让挑爷印象深刻。

他们开始做酥糖时，

会在祖传的老灶上点上一盏煤油灯，

恭恭敬敬拜完灶公，然后才开始做酥糖！

点灯，让挑爷想起王家卫导演

《一代宗师》的一句台词：

念念不忘，必有回响，

留一口气，点一盏灯，有灯，就有人。

有些东西，值得我们任性传下去！

有些东西，总会有人传下去！

＃1

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截至5月1号17：00

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店家信息

黄源盛沙浦酥糖地址：广东省汕头市濠江区沙浦乡王爷宫前宫南巷14号

联系人：黄国汉

联系电话:13414001660


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