牛欢喜这道菜在两广地区一直存在，但是前两年香港电影《低俗喜剧》把这个食物介绍给了广大中国同胞认识，又令广东饮食又多一个“罪名”。

牛欢喜是道食材，因为做出的一道菜比较受吃货们的喜爱，又是在广东，就成了粤菜里的一道江湖名菜。

主要还是因为这道食材太稀少，一头牛才能贡献一个，顶多一斤的样子，还只能母牛有这能力。生育过的母牛才是上好的材料。没错，就是母牛的外生殖器。

严格说起来，牛欢喜就是一块厚牛皮。因为结构和经历不一样的牛皮，和牛身上其他部位的牛皮没什么两样，当然对男人的那个幻想都没多大干系。

牛欢喜入菜的菜式，叫做“酸咸菜炒牛欢喜”，听名字就是一道很家常的菜。本来就是家常菜。因为物以稀为贵，又加上一部电影推波助澜，遂使这道土菜传遍江湖。有点名气的几家菜馆还把它作为独家秘籍，不要别家学去赚钱，就死活不说烹法，严格封锁。

其实很简单，三步成菜：

①水烫去毛；②整块焯熟；③切片和着酸咸菜爆炒。

很是家常做法，口味也没有想象的好，功效更没有传说的那么神奇。