每年3月至5月

是河豚最肥美的季节

也是毒性最强

易中毒的高发期

吃河豚中毒的案例时有发生

昨天，烟台一对夫妻因吃了河豚鱼籽而中毒

上月，宁波一老太吃了河豚鱼干差点丧命

记者昨从扬州市食药监局获悉

目前国家只允许两个品种的半成品可烹饪食用

严禁饭店现杀现吃河豚！

“河豚真正的名字叫河鲀。目前，只有养殖的红鳍东方鲀和暗纹东方鲀，才允许加工食用，而且可食部位仅为皮和肉，可带骨。”市食药监局餐饮监管处人员表示，原因是这两种河豚通过多年养殖经验，毒性已非常低。

此外，养殖加工河豚须经国家审核备案。记者了解到，目前有16家单位20个养殖河豚基地经国家备案。

其中红鳍东方鲀主要为海水养殖，养殖基地多在北方，暗纹东方鲀以淡水养殖为主，多在南方。而江苏基本为暗纹东方鲀。

“河豚必须要经过加工才能出售，鲜活的河豚或未经加工的整河豚，是不能卖给饭店的。也就是说，饭店不能现杀河豚。”这位人员表示。

鲜活河豚不得直接售卖，是因为加工河豚需要专业技术。“目前掌握这些技术的都是经过备案的加工企业，全国有7家，其中江苏两家。”

据介绍，尽管养殖过程中已将河豚毒素降到最低，但不排除仍有河豚含毒素，真正安全的河豚，应是从备案的养殖企业出来的河豚、经过正规加工处理后，进行预包装，贴上标签标示，方可进入市场流通。

如何确定自己购买的河豚是安全的？按照要求，河豚加工产品应当包装，包装上附带可追溯二维码，并标明产品名称、执行标准、原料基地及加工企业名称和备案号、加工日期、保质期、保存条件、检验合格信息等。

河豚加工产品应使用统一式样的产品检验合格证明。消费者购买时应注意观察上述信息。

卢氏盐商相关负责人刘军说，河豚一般在初春上市，到了夏季就吃得少了。他们餐厅的河豚，都是进的加工好的半成品，外地人来尝鲜的比较多。

在扬州北洲片区，也就是紧临长江的头桥、李典、沙头等乡镇，有吃河豚的习俗。

周正旺是头桥一带的乡村厨师，他告诉记者，当地办红白喜事，都少不了红烧河豚这道“硬菜”。

“河豚多来自一江之隔的镇江扬中市，到头桥市场上，按大小不同，每斤在30元到60元不等。都是杀好的，价格不算太高，一般人家办酒席，都会用。”周正旺说。

2016年1月7日

惠州3市民买了4条河豚回家烹煮，食用后不到一小时感到不适，被送往医院后被证实是食物中毒，其中一人病情严重，只有心跳无呼吸，随时有生命危险。

（资料图）

2016年3月12日

河南的王某和7位朋友约在海鲜馆聚餐，为了尝个新鲜，点了一道河豚炖汤，结果，其中一人不幸中毒，被送往医院洗了8次胃才脱险。

（资料图）

2016年5月22日

深圳冯某从集贸市场鱼档购买河豚后至某食府进行加工处理。食用后即出现了中毒状况，一直昏迷不醒，终因中毒过深死亡。

（资料图）

野生河豚血液、鱼籽和肝脏均含有剧毒，其毒性相当于剧毒药品氰化钠的1250倍，只需要0.48毫克就能致人死亡。河豚鱼所含的毒性稳定，能阻碍神经元传导。严重的甚至能影响到脑干，影响人的呼吸中枢和神经中枢，出现呼吸衰竭。

河豚的卵巢、肝脏、肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤都可能存在毒素。如果在加工过程中，毒素渗透进鱼肉，那么食用了被污染的鱼肉也会出现中毒的状况。

另外有资料显示，河豚毒素经8小时烹煮以及盐腌、日晒等均不能被破坏，0.5毫克便可致人死亡。

中毒迅速，发病明显

据介绍，食用河豚鱼中毒后会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、身体部分或全部麻木，严重的会出现呼吸困难、血压下降、昏迷等症状。一旦出现此类症状，需要第一时间就医，以免延误最佳抢救时机。河豚毒素中毒潜伏期越短提示病情越重，短至30分钟，长至3至6小时发病。如果抢救不及时，可能危及生命。

提醒

食用河豚鱼出现不良症状，可以用手指催吐，尽量把河豚鱼吐出，以降低河豚毒素的摄入，同时尽快到附近医院进行急救。

食用河豚鱼后不要马上睡觉，要观察自己的呼吸状况，避免出现在熟睡状态中突发呼吸、心脏衰竭，从而导致呼吸心跳骤停，抢救不及时而死亡的情况发生。

河豚虽然美味

食用更要注意安全

同意的点

记者 耿海龙

新媒体编辑 陆扬

（部分图片来自网络，版权归原作者）

（原创作品，如需转载请与小编联系获得授权）

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