要说阳泉有什么特色早餐的话，绿豆面抿曲算一个了。而且做起来超简单。

【主料】绿豆面、白面

【汤料】葱花、香菜、酱油、香油、盐、胡椒面

1. 绿豆面与白面按1:3的比例活好，绿豆面豆腥味比较重，所以白面稍微多一些。

2. 活的面不要太软，否则压到锅里就成一坨了。

3. 碗中放入盐、酱油、葱花、香菜、香油，做成汤料

4.锅内加水，将面放入河捞床或压面器中，水开后，将面压入，用筷子活动一下面条，防止粘连。

5.煮两三分钟捞出。放入碗中。在碗中加入煮面的水。用筷子翻动面条，加入少许胡椒面。一碗热气、香气四溢的绿豆面抿曲就做好了。