美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，没有一个大厨敢说它会做所有的菜，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，不同人做的相同美食也有不同口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，不喜欢也不能说它不是，因为别人可能喜欢。大厨为什么一般都用双耳铁锅炒菜而不用单把马勺呢？

用大勺是靠腕力和手臂的力量，掌控大勺颠翻烹炒，炒菜结束后在来个漂亮有范的大翻勺，这一套耍下来，干净利落，自己都很有成就感。

到了90年代，粤菜开始兴起瞬间风靡全国，有着高大尚标签的粤菜，无论在烹调技法，汁欠酱料上都让北方厨师眼前一亮，都在为学到些粤菜而挖空心思，独特的烹调炒锅也成了各地厨师争模仿效对象。

丢掉大马勺，拎起了双耳炒锅，炒着不伦不类的菜肴。