苦菜又叫基荬菜，是人们喜食的一种多年生野生蔬菜，是一种药食兼具的无毒植物。苦菜是夏秋常见的家常蔬菜，味甘苦，具有清热解毒、生津止渴的作用，非常适合糖尿病人食用。如果能坚持服用，对改善症状、降低血糖有较好的辅助疗效。而且还有清热解毒等医疗作用。苦菜适应性很强，在田间、路旁均能生长。

蒜茸拌苦菜

材料：苦菜500克，大蒜（白皮）15克，盐3克，味精2克，香油5克。

做法：大蒜去皮洗净捣成蒜茸；将苦菜嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下；捞出用清水冲洗去苦味，挤干水分，切碎放入盘内；浇上蒜茸和调料，拌匀即可上桌。

功效：此菜具有清热，解毒，凉血的功效。

材料：克苦150克，南瓜50克，乌梅10克，

做法：取南瓜50克，去皮，切块后熬汤，水开后再将10克乌梅入锅，待熟时将150克苦菜放入锅中，不需加盖，水开即成。

功效：苦菜南瓜汤具有清热解毒、生津止渴的作用，特别是糖尿病患者如果能坚持服用，对改善症状、降低血糖有较好的辅助疗效。

苦麻菜对糖尿病患者有着明显的效果，因为糖尿病是典型的内分泌失调症——富贵病。按食物的五味讲：苦、辣、酸、甜、涩，平时我们吃的香甜的食物过多，而苦涩的甚少。所以久而久之的食物营养失衡就导致了内分泌失调。苦麻乃枯涩之物，可以弥补现代饮食的五味，对糖尿病患者极佳。

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