在一个地方生活久了，总会觉得食物有些单一，吃腻了北美的各种起司汉堡、牛排、肉酱薯条，南美的美食让人有种焕然一新、眼前一亮的感觉。可能很多人想不到，南美洲的秘鲁是个美食天堂。
在中国有“食在广州”之说，而在南美则有“吃在利马”的说法。在由上千位美食大咖评选的“全球50佳餐厅”中，秘鲁就占了3家。虽然你会对南美洲的食物抱有这样那样的担忧和疑虑，但是据了解来秘鲁的大部分中国人对当地食物适应得很好，一方面是口味上秘鲁餐与中餐较为接近，另一方面，秘鲁菜是一种文化大融合的结晶。今天小编就为大家推荐几道令人惊艳的秘鲁菜。
Ceviche （柠汁腌鱼生）
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如果你是刺身的脑残粉，一定要品尝这道菜，如果你对刺身一点都不感冒，吃了这道菜一定会颠覆你对生鱼片的看法。
从小地理课本告诉我们，秘鲁寒流的上升流使这里鱼类资源丰富，是世界四大渔场之一，作为Ceviche的主角bonito（鲣鱼）属于金枪鱼科，肉质细腻松软，适合做成生鱼片或是罐头，并佐以柠檬汁、洋葱、玉米、番薯作为配料，一口下去，似海洋又似陆地。
鱼片是海洋的馈赠，几滴柠檬汁喷洒在越过海面的鲣鱼背上，清爽的酸味仿佛一秒将你带入太平洋，番薯和玉米是土地最朴实的馈赠，却在柠檬的点缀下多了一丝洋气，鱼片还未吃完，配菜却已见了底，不经感叹，这配餐是不是好吃得有些喧宾夺主了呢？
Cuy（荷兰猪）
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当第一次听到荷兰猪可以当作一道菜的时候，我的内心是拒绝的，因为在中国荷兰猪明明是一种宠物。本来想抱着好奇心尝试一下，但是图片看起来还是有点吓人，只好作罢。荷兰猪作为秘鲁的一种菜肴名，也是秘鲁本土饮食文化第一次受到外来文化的影响的产物，西班牙人带来了本国的饮食文化，还夹杂着罗马、希腊和阿拉伯的饮食文化。更多的食材也被广泛应用，丰富了秘鲁菜的品种。所以秘鲁的肉类有牛、羊、猪、兔、豚鼠等，调料有醋、橄榄、葡萄、甘蔗、辣椒等。
荷兰猪通常是整只上桌的，想尝试可得做好心理准备
秘鲁人对荷兰猪的喜爱到了什么程度呢？连San Francisco教堂里一副“最后的晚餐”里，菜品也被替换成了炸荷兰猪。荷兰猪的烹调方法主要以炸为主，一整只入盘，虽然卖相比较吓人，不过据说味道像烤乳猪，有勇气的朋友们一定要尝试一下。
Lomo Saltado （秘鲁炒牛肉）
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1850年至1874年，9万名来自中国广东的劳工抵达秘鲁，他们在合同期满后留在了秘鲁，为维持生计开始做街边小吃。此后中餐馆应运而生，中国人的到来也对秘鲁菜产生了一定的影响，而Lomo Saltado则是Chinese Fusion的始祖，这道菜基本上是用酱油炒牛肉加入番茄、青椒、洋葱和马铃薯条，配上白米饭，有种中餐馆里米饭套餐的味道。想念中餐的朋友可以拿这道菜来平衡一下思乡的味觉。
Aji de Gallina（起司烩饭）
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当地人说某韩国男团成员在秘鲁最爱的吃的一道菜是Aji de Gallina，这是一道用黄色辣椒、起司、大蒜以及牛奶做成的浓稠酱汁，加入鸡肉炖煮而成，乍一看有一种咖喱的感觉，但没有咖喱的辛香味，只有起司和佐料合理配比的浓香，据说这道菜是一些因为法国大革命逃难而来的法国人，被当地的西班牙人雇来煮菜，结合秘鲁当地的黄色辣椒和西方的起司创造出来的料理。
其他当地必尝美食
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Pollo a la brasa（烤鸡）
Pan con chicharron （猪肉汉堡）
Arroz con mariscos（海鲜烩饭）
Pisco sour（青柠鸡尾酒）
Chicha（紫玉米汁）
-THE END-
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