趵突泉，有“天下第一泉”美誉，是全国闻名的旅游景点。趵突泉水水清澈见底，水质清醇甘洌，含菌量极低，经化验，符合国家饮用水标准，是理想的天然饮用水，可以直接饮用。

当年乾隆皇帝在北京时，封了北京的玉泉水为第一泉，下江南时，带了玉泉的泉水供路上饮用。当他来到趵突泉，品尝了趵突泉的水后，认为趵突泉水比北京玉泉的泉水还要好喝，于是把玉泉更名为“玉泉趵突”，又封趵突泉为天下第一泉，并倒掉了玉泉水，换上了趵突泉水供路上饮用。用趵突泉的水泡茶则味纯色鲜，素有“不饮趵突水，空负济南游”之说。

在左侧趵突泉石碑上的“趵突泉”三个字是明代山东巡抚胡缵宗题写的，独特之处是，突字少了上面一点，为什么呢？

有两种说法：一是说这表达了人们的一种愿望，希望趵突泉永远喷涌，没有尽头，故意写成这样；一种说法是当年趵突泉喷涌的势头非常旺盛，泉水把突字的点给冲掉了，顺着河流流到大明湖去了。右侧的“第一泉”三字是清代王钟霖题写的。