所需原料：新鲜莲藕一段、里脊肉300克、洋葱半个、芝士片30克（不喜欢吃芝士的也可以不加）、蚝油、食盐、鸡精和胡椒粉等调味品适量；

1.将莲藕用清水冲洗干净，用刀削去外皮后，切成合适大小的小块，再放入清水中浸泡十五分钟左右，捞出沥干水分备用，里脊肉用清水冲洗干净，用刀切成合适的长条状，洋葱同样用清水冲洗干净，分别装盘备用；

2.将准备好的洋葱、里脊肉和藕段一起倒入料理机中，打成细腻的肉泥（越细越好，如果没有料理机也可以手动切成泥后，再混合）；

3.往打好的肉泥中加入适量的蚝油、食盐、鸡精和胡椒粉调味，用筷子充分搅拌均匀后，盖上保鲜膜，腌制十五分钟左右；

4.将准备好的芝士片切成合适大小的小块，再取适量腌制好的肉泥，放在手心压平后，将黄油放在中心；

5.将肉泥将芝士包裹在里面，用手捏成椭圆形，最后再底部插入两根竹签，依次做出足量的肉饼；

6.大火将锅烧热，锅中加入适量的食用油，待到油温升至七层左右，转小火，将做好的肉饼放入锅中（一定要确保热锅热油，防止粘锅）；

7.待到肉饼底部煎至金黄时，将肉饼翻面继续煎（一定要小火慢煎，确保肉饼能熟透），待到肉饼两面都煎至金黄时候，即可取出装盘，这样一道美味的莲藕肉饼就完成了！