在农村又许多的美食，而今天小编要给大家介绍一个特殊的菜。

有没有被这绿绿的“菜帘子”给吸引，这个菜就是响菜，在邳州的农民家门口就可以看到许多这样的景象。当地的村民会特意拉起绳子，将采集上来的响菜晾在绳子上，通过太阳的暴晒，得以储存。

这个菜绿油油，看起来很有食欲，其实这个菜的口感特别干脆爽口，得到许多人的喜爱，在六十年代还受到周恩来总理的青睐，并称之为"响菜"亦称之为"山蜇菜"。

响菜暴晒过后就成了这个样子，这样可以长时间储存，在农村原来没有那么多美食，农村人就想出了这个好办法，如今这个方法一直留下来。这个菜想吃就拿出来用水泡一段时间，然后搭上肉丝炒就会特别的美味。这样的美味你知道吗？