第一：绿叶菜隔夜最危险

容易产生亚硝酸盐，在蔬菜中，绿叶蔬菜产生亚硝酸盐的几率是最高的。瓜炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。

第二：隔夜海鲜对肝肾不好

鱼，虾，螃蟹，贝类等海鲜，尽量不要隔夜食用。隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。

专家特别提醒，隔夜海鲜凉吃容易引发疾病，是由于海产品体内存在的某些细菌在高温下并没有完全杀除掉，经过冷却之后，细菌会自然再生或者重新复活

螃蟹与柿子不能一起吃？对于这个问题，很多人都听说过，这与“食物相克”有关。螃蟹肉中的蛋白质含量极高，而柿子中含鞣酸，二者相遇，可凝固为鞣酸蛋白，不易消化，食物容易滞留在肠内发酵，导致呕吐、腹痛、腹泻等症状。

第三：隔夜半熟蛋易致病

因为半熟的东西，本身也是含有细菌的。所以，隔夜的半熟蛋，尽量不要食用。如果是全熟的蛋，冷藏保存隔夜食用不会有太大问题。

第四：银耳蘑菇也需当心

（银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。）

论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐，常吃可能致癌。

第五：放在金属器皿里的汤

隔夜汤如果放在了金属器皿中，，会析出对人体有害的物质。如果实在舍不得倒掉，就用玻璃或瓦罐类器皿冷藏保存吧!

中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。