生藕性寒，熟藕性温，味皆甘。莲藕清脆爽口，可生食也可做菜，食用和药用价值都很高。生藕有清热凉血、止血散瘀的功效；熟藕有健脾开胃、养血止泻的功效。

藕含丰富的单宁酸，可收缩血管止血；藕中的膳食纤维能刺激胃肠道，改善便秘，促进有害物质排出；能降低胆固醇和血糖，具有预防糖尿病和高血压的作用。

那么该喜欢选呢？

1、七孔藕外皮为褐黄色，也叫红花藕短而且粗，生藕吃起来味道有些苦涩

2、九孔藕为银白色，也叫白花藕：光滑细长，生藕吃起来脆嫩香甜

【七孔藕和九孔藕口感上有什么区别】

1、七孔藕的淀粉含量偏高，口感软糯，适合炖煮煲汤，或者做成藕泥。

如果要煲汤，要挑选主干中间的藕节圆中带扁又肥又长又粗壮的。2、九孔藕比较脆一点，适合凉拌、涮锅、清炒。

从营养价值来说，它们的区别并不大，主要具有以下功效：

1.清热祛火：莲藕性寒，有清祛火之功效

2.补血益气：莲藕中的铁含量丰富，有一定的补血作用，而且它的钙、磷比例也很好，钙更容易吸收。另外蛋白质、维生素和淀粉含量也很丰富，有明显的补血益气的功效。

3.通便止泻、健脾开胃：莲藕中还含有一种鞣质，有健脾止泻，开胃助消化的作用。对于食欲不振有一定的帮助。

莲藕焖鸭▼

【材料】200克鸭肉，2莲藕，10克植物油，4克盐，5片姜，2茴香，6粒胡椒，2桂皮，3干辣椒，3克米酒，1匙豆酱，1匙酱油，半壶啤酒和大汤匙胡椒粉。

[具体做法]

1。把鸭子切成块，放入锅中。加入姜片和葱段，去掉鱼腥味，烫后去掉血沫洗净鸭。

2。准备其他配料：豆沙、酱油、啤酒、生姜等大配料；加热锅，加入生姜和大料煸炒，并用豆酱炒。

三。炒香，用酱油煸炒。一段时间后，加入煮鸭肉一起炒。

4。炒至鸭汁均匀地覆盖。加入适量啤酒和料酒。盖上盖子，煮十分钟。

5。加入莲藕，加入锅内煮十分钟。加入适量的盐和胡椒粉。

6。搅拌均匀后，将果汁倒入火中，并将灶具直接放在桌上。

莲藕肉丸▼

[材料] 500克猪肉、莲藕2、蒋板快、鸡蛋2、面粉20克、生面粉5克、葱葱3、植物油100克、盐6克、胡椒粉5克、胡椒粉5克、五粉5克。

[具体做法]

1。猪肉切成泥，莲藕去皮揉搓。

2。肉酱和藕粉，加入原料，搅拌一个方向。

三。用老虎嘴把肉酱搅成球，用小勺子刮。

4。油底锅加热至7分热，倒入肉丸，以免粘连，一个接一个，不要太靠近。

5。打字后，你可以用筷子翻过来，去掉粘连。

6。为了使加热均匀，你可以跟着锅的一边转动球的位置。

7。煎至金，去掉油

椒盐炸藕盒▼

[材料]莲藕2节（约400克），猪肉馅250克（脂肪37）

肉馅：鸡蛋一、黄酒1汤匙、蚝油1匙、白胡椒1/8匙、生姜1匙、洋葱1匙、老抽1匙、生酱油1匙、白糖1匙、盐2-3克、油20ml。

酥炸糊：1个鸡蛋，30克面粉，15克玉米淀粉，五茶匙1/8茶匙，发酵粉1/8茶匙，水（约15mL）1汤匙食用油。

浸渍：Zanthoxylum salt

[具体做法]

1。在肉馅中加入调味料，在一个方向上搅拌，然后放入冰箱冷藏。

2。莲藕去皮，浸泡20分钟，在沸水锅中烫5分钟，取出冷水，冷却，沥干水分。

3，莲藕约3-4毫米厚，看起来像刀（约4/5深）。

4。不要丢弃剩下的莲藕头，把它切成小块。把肉和肉混在一起可以增加肉的脆味。

5。把肉馅塞进荷包盒的中间

6。酥油糊状成分（除食用油）均匀搅拌，加入食用油并搅拌均匀。

7。把莲藕盒装成酥油糊

8。锅内宽油，6-7热油温度进入莲藕盒

9。油炸至两面金黄色，取出油，用吸油纸清洗表面油，用盐和胡椒蘸。

冰糖桂花糯米藕▼

[材料]莲藕1个，糯米150克，桂花1克，白糖110克。

[具体做法]

1。将糯米洗净，沥干水分，洗净莲藕，在莲藕结点处切成小块，盖上盖子。

2。莲藕孔洗净，将糯米倒入莲藕洞，敲打莲藕。

三。大米填满后，将切割后的盖子放回原位，然后用牙签将其深埋。

4。将莲藕放入盆栽，并在莲藕中加入足够的水。大火发生后，把火烧成30分钟。

5。放入糖，桂花，小火，2小时

6。把煮好的藕片切成薄片吃。

酸辣藕丁▼

[材料]莲藕250克，干辣椒10个，青椒半个，红辣椒一半，大蒜2片，生姜1片，小葱1个，盐1匙，白醋2汤匙，糖和糖1汤匙。

[具体做法]

1。将莲藕削皮，先切成粗片，然后切成条，然后切成丁形，浸泡在冷水中。

2。青辣椒籽，切成菱形块状，姜、蒜、葱切成块。

三。用剪刀将干红辣椒切成段，用清水洗净，沥干水分，加入酱油、白醋和糖，做成碗里的酱油。

4、在锅里煮一壶水。加入莲藕和盐煮沸。

5。加入镬中的油，加入葱、姜、蒜及乾红辣椒至炒。

6。加入莲藕、青椒片和酱汁。

7。用中火炒1分钟，直到莲藕变香。

生焖藕片▼

【材料】莲藕350克，葱1/4，青椒1/4，红椒1/4，色拉油20ml，油5ml，大蒜2, 4片姜，酱油15克，海鲜酱15克，10克碟，10ml黄酒，1匙老抽，3克白糖

[具体做法]

1。莲藕洗净、胡椒、青椒

2。蒜皮洗片生姜

三。莲藕切成中间切成薄片。

4。把洋葱和青椒切成小方块。

5。后酱，15克海鲜酱，15克酱汁，10克牛奶

6。将莲藕片放入锅中，在步骤5中加入调味料，腌10分钟。

7。砂锅热，放沙拉油

8。加入大蒜、生姜、洋葱、软糖煸炒，蒜色变黄。

9。放入青椒炒匀

10。放入腌制的莲藕片中，不要放太多，尽量把锅放在中间，不要让莲藕粘在锅壁上，加盖锅盖，烧一分钟。

11。把酒和芝麻油沿着盖子的边缘倒入。

12。约3-5分钟，熄火，煮2分钟。把碟子盖好，拌匀。