让人垂涎欲滴的湖北大悟地方美食特产：沙钻（小麻鱼）

人们知道湖北大悟，革命的红土地。

这里，孕育了徐海东、刘华清、聂凤智、周志坚、程世才等100多位共和国高级将领和领导人；是民国大总统黎元洪的故乡；是全国著名的革命老区之一。

你可知道，这里人杰地灵，山清水秀，河溪纵横，地肥水美，有一道地方美食，一定让你垂涎欲滴！

此道菜是全国所有大悟土餐馆的一道招牌菜。这是道什么菜呢？

这就是 “大悟小麻鱼”！

小麻鱼又名沙钻，是大悟有名的特产。鱼体小而圆，脊背带花斑；头小而尖，腹内肠杂极少；肉质坚密而细嫩，多肉少刺，味道极其鲜美。

大悟县雨量充沛，河溪纵横，库塘密布，径流量大，地表水源丰富，多天然淡水，水质清澈见底。境内有环河、滠水、竹竿河三条主要河流，共有大、小支流324条，总长1216.46公里。儿时河床细沙如棉，两岸柳树成荫，鱼儿自由游游弋。水库河塘数不胜数。界牌、姚河、彭店、丰店、高店、芳畈等水库水质优良，几乎达到直接饮用标准。界牌水库为县城十几万人生活用水提供重要保障。水产资源丰富，其中有道硬菜所有大悟人及来过大悟的五湖亲朋们都耳熟能详。这就是使人垂涎三尺的大悟土餐馆的一道招牌名菜：“大悟小麻鱼”。

在市场上，小麻鱼的价格高于同类小鱼价格的一倍以上。小麻鱼好吃，其制作方法也极简单。

将鱼去头、去腹中肠杂后，放人热油锅中略煎至微黄时捞出，然后用油将葱、蒜、姜、青红辣椒丝炒出香味后，加入煎好的鱼一起翻炒片刻，再放人适量精盐、味精、胡椒粉、水，焖3一一5分钟至鱼人味后，起锅装盘即成。

此菜特点，鱼肉酥嫩，咸、辣、鲜、香四味俱全，是一道佐酒、下饭的适口佳肴。

（敬请关注“梦泽晨歌”今日头条 摄影 陈保忠）