别说小编不够意思哈，

这不将奥利奥口味哒《马卡龙》送到你嘴边了~

想吃的盆友们只需张张嘴，动动手，

就有一大盘一大盘的马卡龙蹦出来了

只要跟着步骤做，

0失败绝不只是吹吹而已...

马克龙配方

杏仁粉：100克

奥利奥饼干碎：30克

糖粉：130克

蛋清：130克（冷藏）

塔塔粉：0.5克

砂糖：90克

制作过程

烤箱预热150°C，最好使用风炉，受热均匀，稳定。

奥利奥饼干去除糖心，将饼干放入料理机里粉碎，注意不要有颗粒状。

将杏仁粉，糖粉和奥利奥饼干碎混合在一起，并一起过筛，基本3遍后，将大颗粒的扔掉，只留下粉末状。

蛋清（提前一天准备好放入冷藏）放入搅拌机里中速搅拌，直到出现泡沫状态在放入塔塔粉一起搅拌，同时慢慢的加入砂糖。

蛋白打到光滑细腻成尖峰状态时，将干料的1/3放入蛋白中用橡皮刮刀重叠按压搅拌，直到搅拌均匀，再放入干料的1/3，同样方法搅拌均匀后放入最后的1/3干料，直到搅拌成橡皮刮刀挑起蛋白，有缓慢的流动性。

将面糊装入裱花袋中，采用圆形裱花嘴，挤在不沾烤盘上，或者马卡龙专用硅胶垫上。每一个要大小均匀。

挤完后稍稍震动烤盘，放入晾晒网上晾晒20~30分钟（当然根据自己实际屋内室温而定），当手指轻轻在马卡龙表面划过时，表皮是光亮而却不黏手，马卡龙结一层皮的时候，表示晾晒完毕

将晾晒好的马卡龙放入事先准备好的烤箱内，烘烤10~20分钟，切记，在烘烤的前8分钟不要去开烤箱的门，以免马卡龙表层还未结壳就塌陷。

当表面结壳，内心有些软的状态出炉，冷却。

马卡龙夹心酱配方

无盐黄油：60克（室温）

糖粉：60克

奥利奥饼干碎：30克

奥利奥糖心（奥利奥饼干中间夹层）

夹心酱制作过程

  • 将剩下的奥利奥饼干夹心和无盐黄油一起在搅拌机里搅拌，直到打到蓬松状态，并很光滑。

  • 加入糖粉和奥利奥的饼干碎，一起混合。均匀后放在裱花袋里。

  • 将晾晒好的马卡龙配对，寻找大小一致的两个，一对一对的放在一起。

  • 再将转备好的馅挤在马卡龙的一片上，再将另一片轻轻旋转的扭上去。

  • 当完全凝固就可以食用了