海南民间有句俗语“文昌穿第一，定安吃第一”，意思是说，文昌人善于穿着打扮，定安人善于烹饪美食。经过几百年的演变和烹饪技术的改进，菜品已多达几十种。自古以来，定安菜肴就有“鲜香味美、清爽适口、回味绵长”之美誉，享誉琼岛内外。起源于清代的坡寨羊（佛赛哟）火锅更是被誉为定安人的养生私房菜。

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坡寨羊（佛赛哟）是定安坡寨地区农家放养的，采用了特殊加工技术，肉质嫩鲜甜、口感一流，没有羊骚味，还多了一份弹性。羊肉含有丰富的优质蛋白质，既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

调料为盐、花生油、酱料、姜丝、蒜头、八角、丁香、当归、胡椒、红枣等。先将羊肉洗净切成小块，加入适量食盐、花生油、酱料稍微腌制。用花生油和蒜茸爆炒出香味起锅，倒入竹笋、芋头梗、萝卜、冬瓜块等稍炒后加水煮熟而成。然后配制佐料蘸着吃，边吃边添加肉料和加菜加水。

坡寨羊（佛赛哟）火锅肉质鲜嫩香甜，

香味浓郁，不腥不臊，

各种养生原料搭配一起，

药膳美食功效自不言而喻。

汤液呈微乳白色，油而不腻，深受欢迎。

来源：海直播原创发布

图文编辑：黄敏

视频编辑：王怡琅、陆以帆

摄像：Jack

出镜：黄敏