越南饮食受中国菜和法国菜的影响比较大，且有南洋特色。总的来说，越南菜较为清淡精致，口味酸辣甘甜，不油不腻，青菜水果种类繁多，清新爽口。猪肉、牛肉、鸡肉、虾、扇贝和各种海鲜是主要食材。“鱼露”更是越南餐桌不可或缺的佐料。

到了越南，你一定不能错过以下这八大美食：

TOP8牛奶果

“本土美食甜点般的存在”，越南属热带季风气候，年平均气温24℃左右。得天独厚的气候条件，使得越南一年四季都盛产水果。

牛奶果是越南较独特的一种水果，产期大约在农历11月前后，切开后，里面露出白色果实，香甜滑嫩，味道极像牛奶，因此叫牛奶果，一般水果摊都可以买到。

牛奶果在当地主要是被当做美食或者冰淇淋的甜点。可以削皮吃，对半切勺着吃，或者切个洞用吸管吃。

TOP7秘制鱼露

鱼露，又称鱼酱油，是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，味道带有咸味和鲜味。都说越南菜最重要的秘诀就是桌上那一碟鱼露配料。

虽然鱼露其貌不扬，闻起来还略有天然的腥臭，不过在醮上食物后送入口时，却有种说不出的鲜美，所有浓、腻、化不开的菜，若放少许鱼露便带有清新的风味，令人回味无穷。

TOP6越式法棍

由于曾被法国殖民统治，越南处处有法国文化的痕迹，饮食也不例外，比如越南人习惯吃法国面包，后来将其本土化，开发出了类似汉堡和夹馍的“越式法棍”。

细长的法式面包从侧面切开，夹上各种蔬菜、肉类和酱料，丰盛又健康，酱料十分提味，外脆有嚼劲，一口咬下去胃里和心里都超满足。

现在越式法棍已经成了越南人民早餐餐桌上最常见的食品，就像油条豆浆对于中国人一样。

TOP5越南甘蔗虾

越南甘蔗虾，是经典越南开胃菜。把去了壳的鲜虾肉剁碎，打成虾胶后，混合番薯粉，包裹于去皮甘蔗上下锅油炸而成。外皮金黄酥脆，还粘着星星点点的面包糠，虾肉由于吸收了甘蔗的清甜，既香又鲜嫩甘甜。

吃甘蔗虾也有讲究，正宗食法是：吃的时候将虾肉剥下，用春卷皮包裹食用，甘蔗是另吃的，非常有趣。抽出甘蔗，将虾卷连同米粉、小黄瓜包裹在生菜里，蘸自调的鱼露吃，最后将甘甜的蔗枝咀嚼吮汁以降火。

TOP4越南春卷

吃越南菜，春卷是必杀之物，这是一款地道的越南民间小食，但越南春卷和中国的春卷做法不同，味道也有很大差别。

越南的春卷皮用糯米做成，薄如蝉翼，洁白透明。上菜时都是三件一套：一小碟、一小盘、一小篮。碟里是蘸料：柠檬汁和鱼露，夹杂着切成细如发丝般的红、白萝卜丝。

小盘中装的是炸的金黄酥脆的春卷，皮是用很薄的越南米纸，馅料通常用粉丝、木耳、鸡肉、豆芽、或者鱿鱼丝，虾仁、葱段等做成，放入油锅中炸至酥黄。吃时，用玻璃生菜裹上春卷，再放上一两片薄荷叶，卷起来之后蘸上柠檬鱼露。

TOP3海鲜烧烤

越南的海鲜比国内的要鲜美许多，再加上在烹饪手法上比较简单，保留了食物最原始的味道，天然有营养。

在越南吃海鲜，一定要去芽庄，作为拥有越南最好海滩的海滨城市，芽庄一直是集疗养、娱乐、休闲为一体的旅游胜地，也是吃货享受海鲜美食的福地。

在芽庄的海滩，傍晚开始会有挑着炉火、龙虾螃蟹等海鲜前来售卖的老婆婆，被称为“虾婆婆”，虾婆婆售卖的海鲜价格更加的实惠，算是当地移动的海鲜大排档。

在越南，海鲜有很多种烹饪方法，其中烧烤最为常见。越式烧烤一般使用传统的陶土炉和木炭，通常烤制的对象都是海鲜类，比如鱿鱼、鳗鱼、海虾等等。

TOP2越南河粉

越南的海鲜比国内的要鲜美许多，再加上在烹饪手法上比较简单，保留了食物最原始的味道，天然有营养。越南河粉的原料是大米，米洗净、碾磨成粉之后，用水和成糊，上笼蒸熟后压成稍微有些厚度的片状并划成条，冷却后即可新鲜食用，而干燥的河粉则是为了便于保存。

将河粉在沸水中煮熟，捞出后过冷水，沥干备用、待把熬好的牛骨汤热好后，加入河粉，好的河粉有很韧的弹性，煮熟后是半透明的白色，从汤里捞出来，是完整的一条一条，不会断，也不会粘，吃在嘴里有弹牙脆脆的口感。

越南河粉常有加入牛肉或鸡肉、以及各种调料，而配菜则是一些豆芽、紫苏、薄荷叶的组合，非常具东南亚的风情，加上鱼露，就是正宗越南味道。

TOP1越南滴漏咖啡

咖啡可以说是越南的最深入人心的标签之一，作为世界第二大咖啡出口国，越南的咖啡产业发展蓬勃。越南咖啡香味较浓，酸味较淡，口感细滑湿润，香醇中微还点苦，芳香浓郁，提神醒脑，代表性产品是中原咖啡、摩氏咖啡、高地咖啡、西贡咖啡。

经常用来制作速溶咖啡和高档咖啡掺混品的Robusta（罗布斯塔咖啡豆），几乎都是从越南出口的，产量几乎占全球的1/4。

最有特色的是越南滴漏咖啡，它不是使用传统的咖啡壶煮，而是用一种专门的铝制的咖啡冲泡器，这种器皿的底部有个小洞，在里面装上咖啡粉，冲入沸水，盖上盖子闷一会儿，用压板向下压紧，耐心地等着咖啡一滴一滴地落进放好炼乳的杯子里。

咖啡滴到杯子内与炼乳混合，在滴滴答答的滴漏过程中，浓郁的咖啡香味渐渐四溢，大约六七分钟滴完，然后搅拌均匀，一杯口感醇厚的咖啡就做好了，喝时也可以加冰块。