“青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。”诗句很美，很入画。然而遮雨的雨具蓑衣，在1970年代后，就已渐渐消失在人们的生活中。我小时候在小东门的张家湾生活，雨天曾见穿蓑衣的人走在湾子的小路上，印象极深。本图

但我怎么也无法将一道菜与这种古老的雨具联系在一起。那就是蓑衣圆子。

湖北人习惯叫丸子为圆子，蓑衣圆子就是蓑衣肉丸子，是一道蒸菜，就是将肉圆子外裹着糯米上笼蒸熟。

蓑衣的颜色灰扑扑的，这个圆子却白亮亮的。两者差别很大，如何相提并论？

我小时候遇到不了解的事情，并不喜欢发问，而是自己胡思乱想。我虽然见过别人穿蓑衣，却并没有用手摸过，不知这蓑衣是什么材料做的，如何防雨。想象中，雨水落在蓑衣上，大概不会马上渗进去，穿蓑衣的人只需将衣服抖一抖，雨珠便能够抖落下来。（以上为我幼时的乱想，并非蓑衣挡雨的原因。）蓑衣圆子表面的那层糯米，也像是肉丸的一层衣服，亮晶晶、油光光的，似乎也不沾水。这丸子披上糯米，就如同穿了一件蓑衣，所以叫作蓑衣圆子。

后来我才知道，湖北沔阳一带，有时将毛糙的衣服戏称为蓑衣。蓑衣圆子表面毛乎乎的，因此得名。我为自己解了这个谜而高兴，却忽然发现，不知从何时开始，大家都管这道菜为珍珠圆子，而不大叫它蓑衣圆子了。

珍珠和蓑衣，完全是两码事嘛！相较而言，似乎是珍珠圆子的叫法更贴切些。我做这道菜时，选用的糯米是圆糯米，蒸好后一粒粒粘在肉丸上，确实有点像珍珠。

不管叫珍珠圆子还是蓑衣圆子，都是这道菜。做法简单，清爽有味，可以当菜吃，也可以做点心吃，值得推荐。下面介绍一下简易版做法。

材料：肉糜、糯米。

准备工作：糯米浸泡两小时以上，沥干。

1. 肉糜中加入姜末、葱花、盐、糖、淀粉适量，可加入极少的生抽提鲜调味，但不要加多了，以免加深肉丸颜色。

2. 用筷子沿一个方向搅打肉糜，使之上劲。

3. 捏成小肉丸。

4. 将肉丸在糯米中滚一下，使其周身沾满糯米。

5. 上笼蒸20分钟后即成。

接下来小编给大家讲个段子：

有一次

教授上课正上得不亦乐乎的时候

发现竟然有人在睡觉

就很生气得叫旁边的同学把他叫起来

没想到那个学生竟用很不屑的口气说....

‘是你把他弄睡着的你自己叫’