你知道吗，家里常备的一种调味品如果使用的不当，容易引起中风，高血压，爆肠等急症。到底是什么调味品能影响家人的身体健康。答案其实是酱油！酱油用对了对身体有一定的益处，但是用错了酱油对身体可一点好处都没有。

吃酱油有什么好处：

酱油的主要原料大豆内含植物雌激素，能有效地控制人体内雌激素的产生。人体中的雌激素过高会引起乳癌的发生。而大豆中富含的卵磷脂能提高人体的代谢能力和免疫能力，能减少人体中的雌激素的分泌，是一种很有用的必须物质。对于防癌特别是乳癌有一定的作用。

另外，酱油中的异黄酮可降低人体的胆固醇，减少心血管疾病的危险，防止高血压、冠心病的发生，还可减缓甚至阻止肿瘤的生长。而且，烹饪中常用的酱油能产生一种天然的抗氧化成分，它能有助于减少自由基对人体的伤害。尤其令人惊讶的是，酱油能不断消灭自由基，不像维生素在消灭一定时就停止; 它能在消灭一定数量的自由基后，还能继续不停地工作，所以，合理吃酱油能防癌。

但是食用酱油应该注意以下几点：

1、发霉变质的酱油不能吃；

2、服用治疗血管疾病、胃肠道疾病的药物时，应禁止食用酱油烹制的菜肴，以免引起恶心、呕吐等副作用；

3、酱油不能代替盐。大家都知道吃多了盐对身体不好，那有些人就说了既然盐不好那就吃酱油，用酱油来代替盐。其实这是个非常不可取的方法，酱油实质上就是含豆类蛋白的黑色盐水，100克酱油相当15克食盐！酱油含有人体所需的多种必需氨基酸、糖分、维生素及多种微量元素。吃得适量，能够软化血管，抑制肿瘤生长，一旦过量，高尿酸、高血压、肾损伤就都来了；

4、不要光看噱头，只买贵的，不买对的。现在市场各种酱油比比皆是，商家为了吸引顾客，推出了各种新鲜花样的酱油，但这些酱油都是添加了一些添加剂，严重的吃了可致癌，所以酱油买最普通的就行；

5、身上有伤不要吃酱油。

从小就有老人告诉我们，身上有伤口不能吃酱油，以免伤口变黑。但实际上酱油无法促进黑素的合成。然后受伤时依然不适合吃酱油，酱油中含有大量的盐，如果摄入了过多的盐分，容易导致血液变粘稠，不利于伤口的愈合。

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