冬天多吃这种“神奇”的皮，不仅消食治便秘，还是糖尿病人|163

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每年川红橘一上市，厨房里的药房就多了好几味良药，单是一个橘子皮，就能让餐桌花样百变。青皮、红皮、鲜橘皮，每一种的功效与药用各不相同。川红橘制成的陈皮，健脾、去湿、化痰、降脂的效果很明显。配伍不同的食材可以起到很好的助力作用，如古人所言，“同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降”，是不可多得的配伍良药。

小编搜集5种川陈皮小菜的制作方法奉上，这也是食疗养生专家陈允斌老师在《回家吃饭的智慧》中所列出的食方，愿你的冬天健康又温暖。

一、【橘皮糖】

让孩子健康的吃甜食

橘皮温胃止咳又驱寒，做成橘皮糖，冬季饭后吃一点，消食解腻。

材料：新鲜橘皮（最好是川红橘的皮）、白糖，二者用量2:1做法：1. 新鲜的橘子不剥皮洗干净。2. 用刷子蘸细盐仔细擦拭表皮后冲洗干净，橘皮剥下切丝。3. 锅内放入白糖和少许清水，水量没过白糖，小火煮1-2分钟至白糖融化。4. 放入橘皮丝继续煮几分钟，用筷子搅拌。5. 准备一碗凉开水，当锅内的糖水冒出大气泡时，试着用筷子挑起几丝带糖的橘皮，放入凉水碗中。如果糖融化了，说明还要继续煮一会儿，如果糖凝结成丝，说明火候已到，可以马上关火起锅。6. 准备一个大盘子，撒上一层白糖，把锅里的橘皮糖用漏勺盛出，用筷子迅速搅散，晾凉，橘皮糖就做好了。

二、【陈皮牛肉】

适合糖尿病等瘦弱乏力的人

牛肉配陈皮，特别适合糖尿病、胆结石、腰酸腿软或瘦弱乏力的人，正常人吃也有保健作用。

材料：牛肉、川陈皮、豆瓣酱、醪糟（一般半斤牛肉，用1-2个陈皮；没有醪糟，可以用料酒代替，用料酒需加白糖和水）做法：1.陈皮、牛肉切丝；2.大火热油，将牛肉下锅爆炒至断生，加陈皮丝、一勺豆瓣酱翻炒两下；3.加醪糟、酱油煮一会儿，汤汁将干时起锅。

三、【鲜橘皮醪糟水】

调理冬季感冒

冬天感冒都与外感风寒有关，这个季节只要感觉到有点感冒，立刻煮鲜橘皮醪糟水，控制住感冒。

材料：醪糟、鲜橘皮（最好是川红橘的皮）做法：1. 橘皮一次的服用量为半只到一只中等大小的川红橘皮，醪糟水可以用两勺醪糟加大半碗水煮开即可，趁热服下。2. 橘皮不用煮，切碎后用醪糟水吞服。3. 不用咀嚼，橘皮吃起来微苦，吞下橘皮后口气清香，会感到很舒服。

四、【陈皮粥】

堪称“陈皮人参汤”

冬天的早晨喝点陈皮粥，清香暖胃、预防感冒咳嗽，小孩经常喝，不易积食。

材料：川陈皮、大米做法：陈皮切丝，煮粥的时候放入陈皮丝一起煮即可。