梅菜扣肉

是广东特色传统名菜，属粤菜客家菜，其中以广东梅州最具代表性。制作材料有五花肉、梅菜干、葱白、姜片等。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

1.五花肉整块放入沸水中氽烫，去除沫子后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。

2.捞出后，几面都均匀的抹上酱油，放入平底锅中煎至上色，立刻用冷水冲凉。

3.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后，用油煸炒一分钟后，加入少许料酒、糖、酱油，开锅后关火，盛出备用。

4.将冷却的肉块切薄片，皮朝下排在碗内。撒少许盐，铺上梅干菜，放大蒜和八角，入锅蒸40分钟。

5.蒸熟后，将八角和大蒜拣出，再将汤汁倒进炒锅内，肉扣放于盘中，汤汁勾芡再淋回肉肉上即可

白菜虾肉卷

虾肉白菜卷属于家常菜谱，主要原料是鲜虾和白菜，工艺是蒸，制作简单！铁可协助氧的运输，可预防缺铁性贫血；烟酸可促进皮肤神经健康，对舌炎、皮炎等症有防治作用。故虾皮是儿童保健食品之一。

1、虾肉剁碎和玉米一起加入淀粉，盐，姜和成馅备用；

2、白菜叶放入开水中焯一下，捞出；

3、把虾肉馅包在白菜叶中，然后入锅蒸熟；

4、最后勾芡（在勾芡时放入了火腿粒和玉米粒），撒上葱花即可。

酱蒸排骨

1烧热锅，下油爆香 葱 蒜和姜丝盛去。

2把爆香的（1）加入排骨和酱蒸一起腌制片刻。

3另外一个盘放上土豆片把腌制的排骨放上去。

4取个盘加入两大汤匙水,加入鸡精粉和酱蒸拌均，

5拌均好的酱蒸，倒入土豆排骨上完全搅均。

6撒上姜丝，姜片和指天椒在排骨上。 7锅烧开水，把排骨放入。

8大火蒸上20分钟或至排骨熟即可。

包卷心菜肉卷

卷心菜肉卷是一道美食，制作原料主要有卷心菜叶、肉馅、圆葱等。

1，将水烧开，把卷心菜整个放到锅里煮5到10分钟，一片一片剥掉后，取出后将其一片片拨开后放到冰块里冷却。

2，将1中的材料称好后搅拌均匀。

3，取卷心菜叶一片放入适量的肉馅儿，卷起后用牙签在侧面给封好口。

4，剩下的都按照3的做法卷好后备用。

5，锅里放入油加热后，把卷好的卷儿放到锅里小火煎，煎至表面金黄色。

6，然后加入2中的材料，大火煮开后转小火煮30分钟左右即可。

7，装盘后撒上欧芹。

蒜蓉娃娃菜

白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。

1、娃娃菜沥水，将菜整株分切，装盘隔水蒸6-8分钟至熟。

2、将尖椒切圈，葱切末，蒜切茸、火腿切丝。

3、油锅烧温热，放入火腿煎炒1分钟捞出。

4、将蒸好的娃娃菜取出，将盘中菜汁倒入小碗中备用，将火腿丝铺在娃娃菜上面。

5、油锅烧热，将辣椒、蒜蓉煸香，加娃娃菜的蒸菜汁，加酱油、白糖、盐调味，用水淀粉勾薄芡。

6、将锅中熬煮的味汁收浓，淋在娃娃菜上，撒上葱花就可以吃啦~