这种鸡蛋的吃法，六十年代未我记得事的时候，奶奶做给我们吃。七十年代农村经济紧张，鸡蛋都用来换盐吃、交学费、买作业本了。只是在你生病的时候，咳嗽、喉咙痛等症状才舍得冲个鸡蛋茶喝，用来消痰去火。

它的名字不同地区有不同的叫法，一般都叫它：鸡蛋茶、蛋花茶。不能称之为鸡蛋汤。在北方称茶是甜的，称汤为咸的。鸡蛋茶是药缮，可以用来治病的。鸡蛋汤是放盐放葱花的咸汤，例如西红柿鸡蛋汤。同样的食材当药用的做法和做食品的做法有区别的。

鸡蛋茶的功效朋友们都讲的正确，它确实有这个作用。它的作法有很多是用开水直冲，加小磨香油后和白糖后食用。其实这种做法不卫生。看着也无食欲。现在改进后的的做法如下：一、将两个鸡蛋打入碗中。二、加入小磨香油，数量自己喜好来掌握。三、搅拌均匀。四、水（一般用一斤左右）烧开后，将拌匀的鸡蛋，抬高拉细倒入开水中，倒入时应转圈散开鸡蛋，使鸡花增多。

五、开锅后，立即关火。六、加入白糖或者冰糖块。或者降温后加入蜂蜜。即可使用。这样做，第一可以杀菌，第二加香油后可以和鸡蛋混合均匀，压住腥味。第三鸡花大，好喝。鸡蛋茶是一种营养药缮。

它集水、高蛋白、植物油、糖类集中于一体的食品。主要功效是护肝。所以去肝火是它最主要的功效。当然也有润肺止咳之功效。沸水冲鸡蛋，把鸡蛋液在碗中搅拌，稍微加点白糖、香油，滚开水倒入。对口舌生疮、皮肤红肿、喉咙干疼、牙根隐疼、小便黄少、大便干燥有奇效。

孩子每次咳嗽，只要咳嗽不是很厉害，我就给他喝鸡蛋茶。每天早晨一碗，晚上一碗，两天以后咳嗽就会明显的减轻或者痊愈，免去了打针吃药的痛苦。我妈妈以前经常口腔溃疡，连着喝上几天，口腔溃疡就能减轻。后来妈妈就天天喝，以后口腔溃疡就不再复发了。沸水冲鸡蛋如果再加上红糖，有补益气血的作用 ，贫血、低血压的人喝了都非常有效。