给宝宝吃的辅食，蒸蛋应该是最容易做的了吧，营养还丰富。唯一的疑惑可能就是，自己蒸的蛋为什么看起来不够嫩，表面也不够平滑，而且也容易蒸老。想要蒸出来香滑软嫩不起孔，这几个技巧一定要学会。

打蛋的时候用温水

一半用凉水打出来的蛋，蒸完可能比较硬，口感不好。打蛋的时候加入适量的温水搅拌均匀，记住是温水，温度不能太高，否则就是蛋花了，这样蒸出来的蛋会更加嫩滑。

想要滑嫩多加水

水多一点，蛋液更稀，蒸出来也更加嫩，这也是我们在饭店里吃到的蒸蛋为什么会蛋香味不足，就是加了许多水的缘故。在家做的时候水也不宜加的过多，一般水和蛋液的比例为1:1.5就可以。想要蒸蛋更入味，可以在这一步加适量的盐和黑胡椒粉来调味。

没有气孔要过筛

很多人蒸的鸡蛋羹跟蜂窝煤似的，主要是因为鸡蛋羹上面有泡沫，如果泡沫没有及时除掉，空气就会锁在蛋液中，蛋液固化后就形成了蜂窝状，去除泡沫可以用筷子挑，也可以用筛子筛。

表面平滑加保鲜膜

在蒸鸡蛋的过程中，水蒸气遇到锅盖很容易形成小水滴，滴到蛋羹中，所以一定要在鸡蛋羹上面封一个保鲜膜，这样蒸出来的鸡蛋表面就会很平滑。

吃完咸口的，可以给家里的小朋友试试甜口的牛奶炖蛋，也非常好吃！

牛奶炖蛋

  • 材料：牛奶400ml、鸡蛋3个、白糖3-4小勺

  • 步骤：将牛奶和糖倒入奶锅加热，让糖和牛奶融合在一起，不用煮沸，放置一边冷却

鸡蛋打散后，慢慢倒入牛奶搅拌均匀，混合后过筛，保证蛋液丝滑；

蛋液倒入布丁碗里，裹上保鲜膜或者锡箔纸蒸10-15分钟就可以啦！

夏天可以冷藏一下，完全就是布丁口感。