夏季来临，“春生夏长，秋收冬藏”，一句话道尽了如何在四季中调理身体、保持健康。每一次换季都会有当季的时令食材上市，粤菜充满东方智慧的“不时不食”告诉我们，每一个季节我们都需要摄入应季当食的不同养分。而在招待来家做客的朋友时，这两道特色的粤菜用来招待客人再好不过！

豉油鸡

豉油鸡是一道比较经典的粤菜，用料和做法都是相当简单，但是味道却咸鲜可口，非常的美味，煮出的成品色泽明亮，肉质很嫩滑，制作过程中没有放油和盐，非常的健康，一般煮好鸡后都会有剩余的酱油，这酱油可以冰冻在冰箱，下次做的时候再使用，配合上这煮过的酱油味道更香。

主料：鸡半只、生抽400毫升、 冰糖1把、八角2个、桂皮1块、姜1片、芥菜(大叶)150克、水适量。

做法：

1.半只鸡处理干净，准备好八角、桂皮、姜片、冰糖。

2.往煮锅中加入约400毫升生抽，同时加入八角、桂皮、姜片。

3.接着加入冰糖烧开。

4.冰糖煮化后把鸡下锅大火煮开后转中小火慢慢煮。

5.中途把酱油不断的往鸡身上淋。

6.煮8分钟后翻面再煮8分钟，煮好后把鸡放里面泡30分钟。

7.另起锅坐水，水中放入适量油和盐烧开，把芥菜丝下锅煮熟后取出控水摆盘。

8.把浸好的鸡取出斩件装入盘中，淋上煮鸡的酱油即可。

粤式蜜汁叉烧

材料：叉烧酱2汤匙、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙（着色）、白兰地1汤匙、花椒粉1/2茶匙（去猪肉腥骚）

烤时涂表面碗汁：蜂蜜3汤匙、叉烧酱1/2汤匙、生抽1茶匙

做法：

腌制：将肉裁成与烤盒宽的长度，和肉和腌肉的材料放在大碗里，用手搅拌，用冰插在肉里插些密孔，好让肉入味，再逐条肉按摩几下，放入密实盒，入冰箱一至两天。

一、把烤盒的托架表面擦一层油（托架下面留有烤肉时漏油的空间）；

二、把腌过的肉放在烤盒里；