农村野菜可谓是丰富的让人眼花缭乱，不仅农村朋友很喜欢吃，城里家庭也很是追捧，尤其近年来大家对天然食品的追捧，让农村山区的山珍野味受到一致好评。不过农村可食用的野菜口味好的其实没多少，但在农村还有一种菜据说是野菜中口味最好的一款，那就是鸭儿芹。

鸭儿芹，又名三叶，野蜀葵，通常生长在农村林下较阴湿地区，在我国长江以南各省均有分布。鸭儿芹的茎细长又润滑，外表有时略带淡紫色，叶子的形状像三角形，而有两种有毒植物跟鸭儿芹长得很像。

鸭儿芹气味清新、营养丰富，鸭儿芹嫩茎叶可食用，营养美味，含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、膳食纤维等营养成分。尤其是铁的含量特高，一百克嫩苗和嫩茎叶里含铁0.8克。所以鸭儿芹又被誉为“天然补铁剂”。 鸭儿芹还有一定的食疗功效，具有活血化瘀，解毒，消炎消肿、止痛止痒，治疗外伤，皮肤瘙痒等疾病。据村里的老人讲，这种鸭儿芹还是治疗牙痛的一种好药材，我们知道，牙痛不是病，痛起来真要命。

鸭儿芹吃法多种多样，尤其是可以清炒、凉拌或者搭配鸡蛋、肉末、木耳等一起炒的，炒出来的味道十分鲜美。据说现在的鸭儿芹35一斤还很抢手！

你吃过么？