樟木头镇具有“小香港”之称，大家一定要品尝一下樟木头的客家咸鸡。客家咸鸡是传统的客家菜，也叫“外婆鸡”。很久以前，客家人生活艰苦，逢年过节的时候才舍得杀只鸡，外婆特地把鸡腿留下来埋在盐堆里保存。待到节后女儿带外孙回娘家时，就把鸡腿从盐堆里取出来款待外孙，经盐腌制的鸡腿咸香鲜美，食用时蘸些客家黄酒，更具风味！

1、光鸡去内脏、洗净滤干，用炒过的花椒盐把鸡身里外擦透，腌渍三小时。

2、把腌好的鸡装在盘里，加生姜、葱、黄酒后上笼，用大火蒸十分钟，再改用中火蒸二十分钟至蒸熟后出笼冷却

3、去除卤中的生姜、葱、花椒粒，鸡冷透后斩块上盆。

樟木头客家咸鸡就与石龙豆皮鸡不一样，制作方法公开，其中有一种腌制方法比较快捷，将鸡只用处理白切鸡的方法煮熟，用适量的盐抹匀腌至过夜即可。食用时将盐分洗净，斩件蒸热便可。