• 最近买了一条鲩鱼，起了鱼肉和鱼腩，只剩下头尾和鱼骨，这个做法是父亲教我的，他说小时候奶奶就是这样做给他们吃，做法就是不用煎，直接用生粉和盐拌匀后，放进去煮汤，因为有生粉，所以煮出来的汤像羹一样，很有口感。

食材

  • 主料

  • 鱼

    400g

  • 辅料

  • 油

    适量

  • 盐

    适量

  • 生粉

    适量

  • 生抽

    适量

  • 水

    适量

  • 姜

    适量

  • 步骤

  • 1.鲩鱼一条起肉，剩下鱼头、鱼骨、鱼尾

  • 2.将鱼用盐和生粉拌匀，再加少许姜腌一会儿

  • 3.煲开一锅水

  • 4.水开后将鱼放入焖煮一段时间

  • 5.待鱼煮熟后，可以试下汤的味道，适量再加少许盐和生抽调味

  • 6.最后高汤完成了

  • 小贴士

  • 鱼块下锅后，不要急着搅，否则生粉会掉到汤中。