“口水鸡”是一道经典的川菜。麻辣的红油浸没的鲜嫩鸡块,加上丰富的佐料,让人闻一下就已经迈不开脚步了,因此得名口水鸡。今天,小编就来教大家做出好吃的口水鸡。
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首先准备好食材。鸡腿 2个、香葱、姜片、花椒、蒜、香菜、小米椒、花椒油、辣椒油、香油、酱油、香醋、料酒、白糖和盐。
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第一步,冷水下锅,把葱、姜、花椒加进去,然后再放入鸡腿。用大火烧开后转中火煮10分钟,然后关火焖8分钟左右。
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第二步,将鸡腿焖好后立即捞出,放入冰水中过凉。这样可以保证鸡肉的弹性。将鸡腿晾凉后,擦干表面的水分,然后将鸡腿切成小块装盘。
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第三步,将小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱剁碎,再把花生米炒熟后碾成小颗粒放在碗中。接着将剩下的调味料加进去,搅拌均匀。这就是口水鸡的调味汁。
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第四步,将调味汁淋在切好的鸡肉上,撒点芝麻和香菜在上面点缀即可。
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