早上去菜场买菜，看见成堆的八棱瓜，也有叫它【丝瓜】，嫩绿肥美，1.8元一斤亦很便宜，家人爱吃的瓜类，随手就买了一些回来。八棱瓜，随意烹调都很鲜甜，搭配些许虾米和腐竹烹调，不放肉也很鲜香。想保持八棱瓜口感爽脆，不能煮的太久，也不要用酱油烹调，起锅前倒入八棱瓜翻炒几遍就出锅，让少许的汤汁浸润瓜肉，翠绿又鲜甜。

夏季，多吃丝瓜【八棱瓜】可以起到保健作用，丝瓜中含有丰富的维生素C，能够清除体内长期囤积的毒素和其他有害物质，促进免疫细胞活性，除了具有美容润肤，减少皱纹生成功效以外，还能给肝脏解毒，有效预防癌症和动脉硬化，提高免疫力。丝瓜中的维生素B族除了有利于丰胸下奶之外，还能有效促进人体新陈代谢和消化液分泌，经常有便秘症状的人群多吃丝瓜能够有效促进肠胃蠕动，有助于大便顺畅排出。

【食材】八棱瓜1根、腐竹2根、虾米10克、蒜瓣3个、蚝油1汤匙、盐4克、菜籽油8克、清水30克

做法：

备好食材，这个瓜，我们叫它八棱瓜，也有叫丝瓜的

丝瓜去皮切滚刀块，腐竹提前浸泡软，虾米洗净沥干水、蒜瓣拍扁顺利剥皮，剁碎备用

热锅，倒油菜籽油，油烫时倒入蒜蓉、虾米爆香

倒入泡软的腐竹，适量清水，遮上锅盖焖煮片刻

煮剩一点汤汁，调入盐、蚝油拌匀

倒入丝瓜，保持大火翻炒1分钟即可铲起

食尚小贴士：

1.腐竹提前浸泡软，如赶时间，用开水浸泡片刻即软。

2.丝瓜切滚刀块，最后才放入锅中烹调，好看又爽脆。

3.这道菜不用放酱油，调入少许蚝油提鲜就成。