果仁菠菜

质料：菠菜、花生

轨范：

预备好菠菜、花生，将小葱切碎，生姜取两片细细切成丝。预备好油盐糖醋等辅料。

将炒锅烧热倒入适量植物油，油热之后将火调至最小，倒入洗好的花生并不竭用炒勺翻炒。等花生在锅里噼啪响过，响声频率渐小（或者不雅观不雅观察花生的颜色炒到金黄），关火。

将炒好的花生盛入碗内，撒入适量的食盐。

在别的一个锅内参加适量水，烧至沸腾，将洗好的菠菜放入锅内，等一分钟之后将菠菜捞出用凉水过滤。将菠菜上面的谁挤干，切成恰当长度。

将菠菜放入略微大一点的容器中，倒入花生，还有适量白砂糖和小葱，浇适量香醋。搅拌均匀之后入盘。一道甘旨的凉菜就做好了。

酸辣海带丝

主料：海带丝

调料：陈醋、香油、芝麻、白糖、盐、酱油、辣椒油、鸡粉、花椒油、大蒜

做法：

1、海带提早用清水浸泡一小时，洗净沥干。

2、红黄辣椒切丝。

3、大蒜去皮，剁成碎放入小碗中。

4、参加盐、糖、酱油、陈醋、辣椒油、香油、白糖、鸡粉、芝麻拌匀。

5、海带丝和红黄辣椒丝入碗中，浇上料汁拌匀即可。

凉拌酸辣土豆丝

食材：

土豆300g 青椒适量 红椒适量 精盐适量 红油适量 凉拌醋适量 酱油适量 香油适量

做法：

1.青红椒去蒂，去籽切细丝。

2.土豆去皮后切细丝，用凉水浸泡备用。

3.锅里坐水，水开后倒入土豆丝，快速焯水后捞出用清水浸泡，凉后捞出备用。

4.青红椒丝同样焯水，用清水浸泡。

5.取清洁小碗，倒入凉拌醋，味极鲜酱油，加少许精盐。

6.滴入适量香油。

7.滴入花椒油，提香。

8.把调好的料汁倒在土豆丝上，拌匀。

9.末了按照小我的快乐爱好酌情倒入红油。

小贴士：

1、土豆切细丝放盆内用凉水泡段时辰（水中加点醋了局也很好），去除淀粉让土豆丝炒出来更脆嫩。

2、凉拌菜参加适量的花椒油，可去腻，开胃。

凉拌鸡胗

质料：鸡胗、香菜、黄瓜

轨范：

生鸡胗先入滚水焯烫一下，然后洗净沥干水分备用

将小锅内放入凉水，倒入适量生抽、老抽，参加一些盐，再将干辣椒、八角、桂皮放入，大火煮开，成为卤汁

然后将焯好的鸡胗放入中火煮15分钟，关火，浸泡半个小时就可以啦

卤好的鸡胗掏出，鸡胗切成片

洗净香菜，香菜切成段；青红椒切成丝

将鸡胗、香菜、青红椒放一起

参加调料：香油、盐、味精、醋、生抽、辣椒油、麻椒油

拌匀即可食用

凉拌皮冻

食材预备：

猪皮冻适量，炒花生米适量，葱1根，熟的白芝麻适量，小米椒1根，大蒜2瓣、辣椒油2勺，酱油1.5勺，糖半勺。

轨范：

1.猪皮清洗清洁，放入滚水中焯烫，出去多余的油和杂质，晾凉后剔去多余的油脂和毛，如许才能保证好的口感

2.将猪皮切成5毫米宽的长条，放入锅中，参加冷水，没过猪皮1指，熬煮。过程中要撇去浮沫。

4.等汤汁烧至与猪皮齐平，关火，倒入大碗中晾凉，使其起冻。再把皮冻揭下来，切生长条的小块，拿一小碗，倒入辣椒油，酱油，糖，还有熟芝麻，拌匀。

5.将切好的皮冻装盘，撒上炒花生，放入切好的小米椒，葱花和压好的大蒜末，和调好的酱料，拌匀即可。

大拌菜

质料：紫甘蓝、生菜、黄瓜、苦菊、罗汉果、油炸花生豆

轨范：

将紫甘蓝、生菜、黄瓜、苦菊、罗汉果切好备用

调酸甜汁。白糖、生抽、苹果醋同化均匀。

锅中放入香葱、香菜、香叶、果醋汁，开仗煮3分钟。3分钟后关火，挑出香葱、香菜和香叶，把凉菜汁放置一旁晾凉。

将所有蔬菜同化放入沙拉碗里，再放入事先炸好的花生米，将万能凉菜汁浇在蔬菜上即可。

花生拌西芹

质料：花生200克、西芹250克、胡萝卜50克、八角半只、酱油适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量、醋适量、花椒油适量

轨范

锅中加水，参加八角和适量盐，倒入花生煮熟；

西芹去筋切丁；

煮熟的花生捞出晾凉； 胡萝卜去皮切丁；

锅中再烧开水，倒入芹菜丁稍焯水；

捞出沥干；

把酱油、盐、鸡精、白糖、醋、花椒油放在小碗中调好味；

西芹、花生、胡萝卜一起入大碗中，倒入料汁拌匀即可。

凉拌黄芽菜

食材：

黄芽菜400g 生姜适量 廉价红剁椒适量 香醋适量 芝麻油适量 凉拌酱油适量

做法：

1.预备好黄芽菜。

2.黄芽菜浸泡一会，洗净。

3.锅中烧开水，将芽菜焯透。

4.捞出，沥干水分备用。

5.姜去皮、切细粒；放入碗中。

6.姜中倒入香醋，参加凉拌酱油。

7.淋入芝麻油，拌匀成调味汁。

8.焯透的芽菜放入调味汁中，拌匀装盘；淋上剁椒，拌匀即可。

9.拌好的芽菜。

小贴士：

1、黄芽菜必定要焯熟、焯透。

2、可以随小我快乐爱好选用不合的调味品。

凉拌秋葵

食材：

秋葵400g 红辣椒2个 豉油适量 凉拌醋适量 盐少量

做法：

1.将秋葵洗清洁。

2.去蒂。

3.锅里加水，烧开，参加适量油。

4.加适量盐。

5.待水开后倒入秋葵。

6.约莫焯2分钟摆布，将秋葵捞出，控干水分。

7.预备好2个红辣椒。

8.将辣椒剁碎，参加豉油。

9.参加凉拌醋。

10.加少量盐、拌匀。

11.将调好的酱汁倒在秋葵上。

12.甘旨的凉拌秋葵就做好啦~

小贴士

1、选秋葵时要选个头小的，外形饱满，概况有一层细细的绒毛，颜色鲜绿色或带点嫩黄的更嫩，一样平常选长5-10公分为好，个头越小的秋葵越嫩，太大的秋葵往往已经老了，纤维较多且里面的籽变硬发涩，口感不好，营养价值也不高。

2、凉拌秋葵的做法，一样平常是烫焯2分钟摆布为宜，时辰久了口感就不够爽脆了。

3、酱料可按照快乐爱好调解，喜辣的可放辣椒。

凉拌金针菇

质料：别致金针菇，香菜、生抽、麻油、鸡精

轨范：

将金针菇洗净，切去尾部老的局部，若是有连在一起的，撕开。

锅烧开水，放入金针菇，稍煮一下就捞起，冷却。

将香菜洗净，用白开水冲一下，切碎，放在金针菇上。

加一点生抽，麻油，鸡精，拌匀即可。清爽可口，营养丰盛。备受爱好。

凉粉

质料：绿豆淀粉一碗，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。

轨范：

将绿豆淀粉和一碗水同化，搅拌匀均后过筛。

将剩下的五碗水倒入锅中，大火烧开。

将淀粉糊渐渐的倒入开水锅中，边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后，转小火。继续搅动，搅自面糊通明为止。

将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。

冷却后放到冰箱冷藏2小时。

花生用开水浸泡非常钟，便当脱皮。

脱皮后的花生放到锅中，小火煎炸至金黄色。

将花生压成碎备用。

蒜切末，香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。

将凝固好的凉粉切条，然后撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用。

小贴士

绿豆淀粉在超市里可以买到。若是买不到，可以用其他淀粉庖代。

水和淀粉的比例很重要。要用统一只碗来丈量。

往锅里倒淀粉糊的时辰，必定要不竭的搅动。不然随意形成面疙瘩，影响口感。

做好的凉粉不合适不在冰箱长时辰保留，会影响口感。

拌料汁可按本身的口胃来做。

香醋裙带菜

食材：

裙带菜200g、香醋10ml、糖5g、盐1.5g、辣椒油一勺

做法：

1)将有盐粒的裙带菜频频冲刷几遍参加清水泡几小时。

2)将锅中的清水烧开，参加泡好的裙带菜煮五分钟。

3)捞出裙带菜过凉挤去水份，参加辣椒油。拌匀。

4)参加醋，盐，糖拌匀。

西兰花拌木耳

食材：

西兰花 一颗、干黑木耳 5克、盐 2克、鲜酱油 5克、小红椒 一个、玉米油 适量、花椒油 少许

做法：

1. 西兰花用盐水浸泡半小时。

2. 黑木耳泡发备用。

3. 西兰花洗净后掰成小朵，放入滚水中焯一分钟摆布捞出，放入冷开水或纯清水中过凉。

4. 泡发好的黑木耳洗净后放入滚水中焯2分钟捞出，和西兰花一样过凉水。

5. 小红椒切小粒。

6. 西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面。

7. 锅中倒入适量油烧冒烟，将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油，拌匀后即可食用，营养甘旨，颜色也很雅不雅观不雅观哦～

东北拉皮儿

质料：拉皮1袋、黄瓜、香菜、胡萝卜、大葱、辣椒适量、盐、味精、麻酱适量

轨范

原质料

各类质料切丝

和洽的麻酱，里面参加盐、味精

倒在拉皮上，调拌均匀即可

小贴士

拉皮翻开不要直接分隔，如许很随意烂，

小窍门；翻开拉皮泡在水里，在水里用手将它渐渐死开，很随意就分隔还快捷

五彩大拉皮

食材：

拉皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、木耳、精瘦肉适量

调料：

料酒、生抽、酱油、淀粉、盐、油、糖、鸡精、芝麻酱、蚝油、蒜末、香菜末、豆瓣酱、陈醋或清醋。

做法：

1.猪肉加5克料酒、5克蚝油、一个蛋清、2克淀粉、5克油抓均放冰箱冷藏。

2.把黄瓜、胡萝卜切成丝，切木耳

3.蒜10克切末、葱15克切末、姜10克切末。豆瓣酱30克、和冷藏好的猪肉备齐。

4.下锅炒肉，5成熟时盛出备用

5.锅里放5克油，待油温5成热时，放葱、姜、蒜爆香、放豆瓣酱翻炒、加少许水、白糖10克、加5克料酒、2克鸡粉熬汁。

6.待酱汁起头变浓稠把肉丝放入，不竭地翻炒，使甜面酱均匀地沾在肉丝上，关火盛出放凉。

7.煎鸡蛋，并将鸡蛋切成丝

8.20克蒜拍成蒜泥、备好20克芝麻酱用水调开、5克麻油、10克陈醋、10克蚝油、5克盐调汁。

9.装盘，把肉丝放在拉皮的上面，配好调合好的酱汁，一款营养丰盛、香辣、清爽可口的五彩大拉皮就做好了。

黄瓜拌粉丝

质料：粉丝2小捆、黄瓜1根、姜2片、蒜2瓣、酱油1勺、白醋1勺、香油1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、白糖1勺

做法：

1、干粉丝提早用清水泡发，洗净备用；

2、黄瓜洗净后，刨成细丝备用；

3、煮锅里倒入清水烧开，将粉丝放入锅里煮熟；

4、煮好的粉丝捞出，过凉白开；

5、姜、蒜洗净后，切末，切好的姜蒜，调入适量凉白开，浸泡几分钟；

6、再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，搅拌均匀；

7、粉丝沥干水分后，拌入黄瓜丝；

8、将调料淋入粉丝里，搅拌均匀。

廉价凉皮

质料：高筋面粉适量、水适量、盐适量、熟油适量、黄瓜适量、辣椒油3勺、醋3勺、蒜泥

轨范

讲适量的面粉倒在盆里，放点盐，然后边加冷水和面(水，我直接用的是自来水)。面和的硬一些，和洽之后，用盖子盖上醒15分钟以上。

面醒好之后就起头倒水，覆没面一半的位置，频频的揉。将洗出来的粉浆，都倒在一个大盆里。

洗面的时辰，必定要把洗出来的水都留着，不息洗到没有粉浆出来，就声名已经洗好了。

末了的面筋可以选择蒸，可以选择煮，按照本身的口胃选择。我这里考试考试的是煮，感受很嫩。

粉浆沉淀6个多小时之后将面层的清水倒掉，必定要倒清洁。

将剩下的粉浆同化均匀，然后用滤网过滤一边，防止有面团同化在里面。

将锅里倒入冷水烧开，然后将盆刷上一层熟油防粘，粉浆倒入盆中，盖上锅盖蒸3分钟。

拿起器皿放到冷水中，洗沐，掏出凉皮（我直接在水池里放的水，掏出来之后放到水面上），不息到所有粉浆蒸完。

黄瓜切丝，备好面筋，盐，蒜泥，辣椒油拌均匀，按照本身的口胃调料。

樱桃小萝卜

用料：

樱桃萝卜300克，蒜5瓣，酱油2勺，醋4勺，食盐1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺

做法：

1、樱桃小萝卜去茎叶，洗净，用刀拍裂，也不消太碎。

2、蒜拍几下，切碎末，放入碗中，加凉拌酱油2汤匙，醋3-4汤匙，盐1/2汤匙，糖1/2汤匙，辣椒油1汤匙，花生粉1汤匙拌匀，做成凉拌汁

3、倒在拍裂的萝卜上，拌匀，入冰箱冷藏，腌制20分钟即可

凉拌海带丝

质料：干海带、胡萝卜丝、尖椒丝、香菜末、蒜泥、花椒油、香油、盐、糖、醋

轨范

预备好干海带，抖落掉浮尘。

把干海带放蒸锅里蒸30-40分钟。

掏出后用清水浸泡2-3小时。

洗净后切丝。

滚水加适量醋、烫煮海带丝5分钟后，泡在凉水里。

捞出海带丝，参加胡萝卜丝、尖椒丝等及调味料拌匀即可。

凉拌豆皮

质料：豆皮

轨范：

干豆皮用水泡发，泡好后攥干备用。

大葱和洋葱分袂切丝，尽量多放一些，小我感受多放些葱丝更好吃。大蒜切末。

取一小盆，放入攥干的豆皮，参加大葱丝，洋葱丝，蒜末。再按照个生齿胃放入辣椒油，生抽，老抽，香油，白糖，味精，白醋，用手搅拌均匀就可以装盘了。

洋葱拌木耳

用料：

黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺

做法：

1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下

2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，参加油，放火上至出椒香味

3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可

凉拌腐竹

替代高清大图

质料：腐竹、胡萝卜、黄瓜、蒜、辣椒油、味精、盐

轨范

预备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。

把腐竹切成小段。

黄瓜和胡萝卜切丝。

把蒜切碎。

把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中参加盐，腌五分钟。

腐竹入开水锅中烫一分钟。

捞出放入图5中，参加辣椒油、味精拌匀。

皮蛋豆腐

质料：内脂豆腐、皮蛋、肉松、香葱、蒜末、香菜、生抽、香醋、白糖、麻油

轨范：

内脂豆腐装盘后沥沥水，用刀划块；

撒上肉松，皮蛋切碎，香葱、香菜、蒜切末，放在豆腐上；

生抽、香醋、白糖、麻油调拌成汁；

料汁浇在豆腐上。OK!

凉拌藕片

质料：莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。

轨范

将莲藕洗清洁，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。

在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、参加酱油、精盐、味精、拌匀即成。

凉拌豆腐丝

豆腐丝300克、葱丝18克、红辣椒2个、黄瓜一根、盐半汤匙、米醋3汤匙、生抽1汤匙、味精少许、木姜子油两滴、植物油泰半饭勺

质料

轨范：

黄瓜洗净切丝，放入盆里（黄瓜丝可以按照小我快乐爱好加减）

豆腐丝揪成段和黄瓜丝共纳一盆

大葱切丝放在豆腐丝上，红辣椒剪成丝放在葱上

放入盐和味精（放豆腐丝边上，不要让油直接浇在味精上，或者后加都可以）

放入米醋和生抽

锅里倒入植物油

参加两滴木姜子油，万万不要多，一点提味即可

油温升高后浇在葱丝和辣椒上激出香味，即可拌匀装盘

小贴士

木姜子油也可以不加，它有一种不凡的味道，这个随意

我的这个食材量斗劲大，足足两大盘，人少减量把持

凉拌黄瓜

黄瓜洗清洁，去掉头尾，切成条状，装盘

分袂参加盐、蒜沫，麻油，香油、醋、鸡精

搅拌均匀即刻

凉拌海蜇

海蜇凉水浸泡，多换几回水去咸味。

紫甘蓝，黄瓜切丝。

蒜蓉备好。

白糖，陈醋，纯味鲜酱油，盐，香油调匀。

水烧开，海蜇焯水5秒钟马上捞出。

海蜇，紫甘蓝，黄瓜放入大碗里。

料汁倒进去。

熟白芝麻拌匀即可。

酱牛肉

质料：牛腱子肉

轨范：

用流水洗净牛腱肉概况污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟摆布，内中的血水就断根清洁了。捞出肉块沥干水分。

将牛腱肉放入汤锅中，参加热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，末了揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。

捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。

牛肉彻底放凉后概况发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的标的目的，且承薄片装盘即可。

爱好的话，可以弄一些蘸料生抽、香油、醋、白糖、盐

凉拌猪耳朵

质料：猪耳朵、胡萝卜、香菜、葱、蒜末、醋、香油、味精、白糖

轨范

预备质料。

猪耳朵切丝，胡萝卜用礤子礤成丝，香菜切段。

用蒜末，醋，香油，味精，少许白糖调汁。

把调好的汁浇到切好的菜上调匀就好。

苦瓜拌虾仁

主料：苦瓜2根、鲜虾200克调料：大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋适量

做法：

1、鲜虾去头去皮，剥出虾仁，挑去虾线，用料酒和白胡椒粉腌制非常钟。

2、入开水中焯烫，变色后捞出，过凉开水，捞出沥干备用，苦瓜对半剖开。

3、用勺子挖去内瓤，切成薄片，入开水中焯烫片霎，捞出过凉。

4、大蒜拍扁后剁碎，焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末同化，添加盐、白糖、米醋拌匀。

5、起植物油锅，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上，拌匀即可。

真的太全了，看着都流口水了。必定要保藏得手机里，随时可以检察编制，边学边做~