卷心菜美味可口，又有营养，煮卷心菜之前就是洗卷心菜，卷心菜的这个部位是毒素的集中地，含有大量的细菌和农药，是千万要注意的。

卷心菜，农药残留量相对较大。一是因为叶菜的虫害比较严重；二是因为它们的生长周期短，农药来不及分解，就已经上市。

卷心菜，它的农药残留程度仅次于韭菜，也和其非常容易生虫有关。有一种虫子叫“钻心虫”，就是会钻到卷心菜最内层菜心里的虫子。菜农为了杀虫，不得不使用高毒农药反复“灌心”，导致农药的残留增加。

正确洗法步骤

1、去外叶

最外层的叶菜是最容易有农药残留，清洗前最好把外层叶菜挑掉。

2、去茎部

茎部也是最容易残留农药,清洗前必须把茎部部分切除。

3、轻刷每片叶菜

经过浸泡及流动清水冲洗后，可再利用菜瓜布海棉面或软毛刷，把包菜每片叶菜轻刷一遍，去除残留农药的效果最好。可用洗米水清洗菜叶，用洗米水清洗包菜有效去掉毒性，因洗米水是碱性，而一般农药呈酸性，但要确认使用的是乾净的洗米水。

4、淘米水浸泡

卷心菜建议在淘米水中浸泡10分钟左右，再用清水冲洗。

你学会怎么洗卷心菜了吗？