上架一天卖出2000多个，
一笼只能蒸20多个，
算算一天要蒸100笼......
富阳洞桥镇文村村的郎渭强，
充分感受到了
我们大杭州粉丝对酒酿的钟爱！
怎么回事？小编慢慢道来：
大家可否还记得
富阳洞桥文村
它是建筑大师王澍老师倾情打造的
大杭州远近闻名的
今年（2018年）
我们大杭州的粉丝团已经两次来到这里
一次为了大山里的山货
一次为了春天里最美的映山红
这两次文村之旅
不但让粉丝们爱上了文村的美景
同时也爱上了文村的美食
酒酿馒头、臭豆腐、藕饼、
甜酒酿、米粿、青团……
这么多美食中，
最受粉丝们欢迎的，
莫过于文村的酒酿馒头了
粉丝们每次都是30个、50个这么买
满满一车一下子就被抢购一空
来看看粉丝们的热情
回到杭州
我们的粉丝还不时在群里问
馒头买少了
“还能不能买到文村的馒头”
经过镇里村里的多方联系
我们终于找到了在文村专门做酒酿馒头的
郎渭强
他在村里有个馒头体验店
我们的粉丝兼摄影师俞遵义老师
吃过他家的馒头后
一直赞不绝口
文村的馒头口感独特
文村的酒酿馒头口感独特，其中一道秘密配方自然是酒酿，所以也称之为酒酿馒头。郎渭强说，和面时，甜酒酿中的酒水掺入其中，在相应的温度下，甜酒酿里的酶便被激活了，和面粉、水产生了奇妙的反应，让馒头多了一丝若有若无的香甜味，那淡淡的酒香令人回味悠长。
文村的馒头号称18捏
“文村酒酿馒头，号称18捏。”郎渭强说，就是捏18次都不会变形。
初听到这句话，觉得太夸张——馒头怎么可能不变形？
拿一个文村酒酿馒头，口里数着“1、2、3……”，将馒头抓成一个小面团的时候，才惊讶地发现，不管你用多大的劲，只要馒头没破，松开手，它就会慢慢恢复到原来白白胖胖的状态，其“抗击打能力”实在令人吃惊。
文村的馒头制作并不简单
看似外形朴素的馒头，其制作过程并不简单。要经过荷叶垫笼、备料、揉粉（冬季时还需加热）、搓团、上笼、发酵、蒸等工序，其中，和面和发酵所花费的时间最长，和面2至3个小时，发酵2至3个小时，整个过程下来需要8个小时左右。
郎渭强还能把每个面团大小搓得几乎一样，一笼不多不少正好能蒸20个馒头。每蒸一次馒头，至少40至50分钟左右，等到热气腾腾的馒头出笼，整道工序才算完成。
为了保证馒头的质量，郎渭强还坚持用竹制蒸笼和荷叶蒸馒头。
荷叶是天然的不粘材料，馒头蒸出来的还带着一股天然的荷叶清香。而竹制蒸笼会将蒸笼内的水蒸气吸收，蒸笼内壁上不会形成水珠滴到馒头上而影响口感。
“这些都是文村多年传承下来的老手艺。我不敢丢啊！”郎卫强说。
前天大杭州粉丝发来了一张照片
馒头没有放进冰箱
馒头上面长了绿点（霉斑）已经无法食用
这个事情我们紧急咨询了郎卫强
郎卫强特意强调
因为馒头没有一点点防腐剂
所以如果吃不完
一定要放在冷冻室保存
这样不会坏也能保证口感
记住是冷冻室
冷冻！
冷冻！
文村的酒酿馒头
你要不要尝一尝
这么好的文村的酒酿馒头
大家是不是应该尝一尝？
我们和郎渭强说好了
30个装一份
每份38元（江浙沪包邮）
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收到货后再蒸一下就可以食用
我们大杭州新媒体编辑
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