印度是咖喱饭的发源地，它的做法流传了很多的国家，每个国家制作的味道及方法都是不同的。朋友们想知道咖喱饭的做法及怎样做咖喱饭吗?下面就为大家介绍~
"咖喱”一词来源于坦米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思，据说咖喱的故乡在印度。 咖喱，印度话叫masala；要认识masala，要先认识辣椒——印度话叫mirch，红的叫lal，绿的叫hari，只有红的用来煮咖喱，但煮出来的不只红色，还有黄有绿、有橙有啡，大中小辣兼而有之，务请各位享受时点红点绿，由最不辣吃到最辣，才能领教到其中的层次同深度……
咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分，有红、青、黄、白之别，根据配料细节上的不同来区分种类口味的咖喱大约有十多种之多，这些迥异不同的香料的汇集在一起，就能够构成各种咖喱的各种令人意想不到的浓郁香味。
咖喱是香料的结晶品，据说香料组成咖喱，是源于印度，最初肉食以膻味极浓的羊肉 为主，单一种香料不能去其膻味，因此就用多种香料粉末组合而成的浓汁来烹调。这就是咖喱的来源。后来香料、咖喱传入了以肉食为主的欧洲各国，为了方便储存和运输，香料便以干货形式输出，粉末香料盛行至今。
咖喱饭做法：
传统做法一
材料
适量的猪肉，洋葱3个，胡萝卜1个，土豆2个，咖喱1块，辛口味，植物油，TABASCO辣椒仔，腌萝卜。
做法
1.准备好一口干净的锅，热锅放入适量的食用油，倒入切小块的猪肉翻炒变色。
2.将准备好的洋葱、胡萝卜和土豆切成块，然后也放进锅中稍微炒一下。
3.然后在锅内加入适量的水，水位漫过材料即可，部分蔬菜可以冒尖无所谓。水多水少只是最后咖喱是稠是稀的区别是不用放盐。
小火煮20分钟左右，洋葱变透明入口即化。有其它方法让猪肉酥烂更好。我学艺不精，每次猪肉煮的口感一般，连压力锅都试了，但时间不够还是不完美。
4.将咖喱块掰入，以上面的材料来说得放一整盒。放入后得经常搅拌，防止沾锅底。这时应该能闻到非常正宗的日式咖喱香味了。
5.米饭装盘，舀几勺咖喱放一边。大功告成，简单方便。
小诀窍
1.能吃辣的话，淋上一点TABASCO辣椒酱会好吃许多(这一点在日式咖喱屋也可利用)，只吃咖喱有点腻，这时又生脆又好吃的日式腌萝卜就派上用场了。只是腌萝卜添加剂很多，不能多吃。
2.配合放有葱花的味噌汁吃更赞。
传统做法二
材料
米饭，洋葱，土豆、胡萝卜、鸡肉(牛肉也可)，咖喱块(不是咖喱酱)。
做法
1、先将米饭蒸好。
2、锅里放油烧热，放入洋葱、土豆、胡萝卜翻炒，炒透以后倒入开水，中火炖10分钟左右(喜欢土豆更面一些的可以炖时间更长，不过水要更多)。
3、然后关成小火放入咖喱块，让咖喱块融化然后炒匀，再用小火稍炖几分钟即可。
4、最后将做好的咖喱浇在米饭上就完成了。
传统做法三
材料
咖喱粉，黄油，洋葱，胡萝卜，土豆，蒜末，鸡肉或牛肉、猪肉，酸奶或适量番茄酱。
做法
1、切碎的洋葱用黄油小火炒成小麦色，注意不要用大火，会炒焦。炒好后出锅，放在一边。
2、锅里再放点油，放入咖喱粉小火稍炒，这个很容易炒焦，要小心。
3、先后将炒好的洋葱末、大蒜末、切成丁的胡萝卜、鸡肉块或其他肉块、土豆块放入稍炒。
4、放水，水漫过材料，用大火煮开。
5、煮开后转成中火，直到煮到土豆块酥软。
6、放入一小杯酸奶，或适量番茄酱，根据自己的喜好还可以加入菠萝块等。但不要放太怪的东西就做好了。
定番咖喱
材料：鸡腿肉（1块）、洋葱（半颗）、胡萝卜（1根）、土豆（2颗）、秋葵（4根，可无）
调料：咖喱块
准备：
1.土豆胡萝卜鸡腿肉洗净去皮，乱刀切成大块（1土豆=2胡萝卜=2鸡腿肉）
2.洋葱切成细丝
做法：
1.煮水滚后下秋葵，煮约2分钟，捞出，冷水冲，切成50px小段备用。
2.热油锅，下洋葱丝与鸡腿肉，翻炒至呈金黄色，下土豆与胡萝卜，一同翻炒约5分钟。
3.锅中加水没过所有食材，盖锅盖中火煮约15分钟。
4.待土豆煮软开始融化时，转小火，一边搅拌一边放入咖喱块，直至完全融化。
5.将米饭与咖喱装盘后，放入备用的秋葵。
欧风咖喱
材料：牛肉、洋葱、胡萝卜
调料：咖喱块、原味酸奶（2勺）
准备：
1.胡萝卜洗净去皮，乱刀切成块，牛肉切成粒（1：1）
2.洋葱切成细丝
做法：
1.热油锅，下洋葱丝与牛肉，翻炒至呈金黄色，下胡萝卜，一同翻炒约5分钟。
2.锅中加水没过所有食材，盖锅盖中火煮约15分钟。
3.待胡萝卜煮软，转小火，一边搅拌一边放入咖喱块，直至完全融化，再加入原味酸奶。
4.将米饭与咖喱装盘。
时蔬咖喱（冬：根菜咖喱）
材料：洋葱、胡萝卜、莲藕、土豆
调料：咖喱块、日式甜酱油（2勺）
准备：
1.胡萝卜、土豆、莲藕洗净去皮，乱刀切成块，1土豆=1莲藕=2胡萝卜
2.洋葱切成细丝
做法：
1.热油锅，下洋葱丝，翻炒至呈金黄色，下胡萝卜、土豆、莲藕，一同翻炒约5分钟。
2.锅中加水没过所有食材，盖锅盖中火煮约15分钟。
3.待土豆煮软开始融化，转小火，一边搅拌一边放入咖喱块，直至完全融化，再加入日式甜酱油。
4.将米饭与咖喱装盘。
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