木耳豆腐是一道比较好做的凉菜，味道清淡爽口适合夏天吃，具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效。

原料：豆腐500克，木耳50克，葱末、姜末、火腿、盐、花生油、水淀粉、鲜汤各适量。

做法：将食材准备好之后，炒锅倒油烧热，下入葱姜末爆炒，然后放入木耳煸炒数下，加入鲜汤和盐烧开后，用水淀粉勾芡均匀就可以出锅了。

黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人容光焕发，并可防治缺铁性贫血；还能吸收体内杂质，防癌抗癌。

豆腐的蛋白质含量丰富，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。